Barbacoas – 2º Día (Barbecue 2º giorno)


Ingredientes para la marinada:
1/2 botella de vino tinto, aceite, ajo, laurel, perejil, romero, mejorana, salvia, tomillo, orégano, sal, pimienta en granos, sal.
Carnes: longanizas, costillas y espalda de vaca.
Verduras: setas, espárragos, calabacín, berenjenas y cebolla morada.
Acabo de volver de otra semana de vacaciones, esta vez en España, Almería.. encontramos un last minute y decidimos marchar, para visitar una parte de vuestro país que todavía no había visto.
Espectacular y peculiar, así me imaginaba esta zona y no me ha defraudado.
Hoy voy a subir el segundo día de barbacoa en Portugal. La carne que voy a enseñar en la foto, tenía 24 horas de marinada y se puede apreciar por el color.
La carne completamente ablandada por la acción del vino y aromatizada por la hierbas.
Aquí mientras se hace en la brasa, con unas longanizas a lado.

Este es el resultado. La dejé hacer durante 25-30 minutos, dando la vuelta constantemente: bien hecha. 
No era un corte que se prestaba para una cocción rápida.
Lamentablemente, algunas fotos se me escaparon, pero supongo que se entiende y ve bien todo.
Espárragos trigueros y unas setas fueron las verduras que pusimos como guarnición.
El tercer día, cociné un plato de penne rigate con berenjenas y longanizas. Subiré la receta en estos días.
Un saludo!
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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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7 respuestas a Barbacoas – 2º Día (Barbecue 2º giorno)

  1. EL BRECHA escribe:

    La virgen!! o ¡¡Madonna!! Como prefieras, os pusisteis las botas pero bien en aquellos días ¿eh?Y ahora a Almería, no paras tío. No conozco Almería, de Andalucía solo conozco Málaga (la tierra de mi socia) y un poco muy poco de la provincia de Granada. A ver si arañas un rato y cuentas que tal tus peripecias por el salvaje oeste patrio.Quedamos a la espera de esos penne rigate.Abrazos.

  2. ELIANA-Coisas Boas da Vida escribe:

    ADORO CHURRASCO AQUI FAÇO SEMPRE FICA DELICIOSO!FICOU MARAVILHOSO SEU PRATO!BEIJO

  3. Tuqui escribe:

    Se ve muy bien esa carne y seguramente también estuvo deliciosa, me gustó la marinada…Saludos

  4. Pier escribe:

    Hola Jordi,Gracias, como siempre me encanta leer tus posts :-)Más tarde subiré la receta esa, a ver que te parece! :-)Un saludo,PierHola Eliana,Me encanta tener seguidores desde Brasil, me alegro mucho! :-)Gracias por escribir,Un saludo,PierHola Tuqui,Gracias por comentar, efectivamente, a pesar de que hayan pasado semanas, todavía recuerdo el sabor de la carne :-)Un beso,Pier

  5. Alicia escribe:

    Que rico… me encanta comoer las cosas en barbacoa… Sin ir más lejos, esta noche haremos una para una cena familiar :)Besicos

  6. capisi escribe:

    Que ricuraaaa ¿ A que hora dices que vaya a comer? jjajaja un beso.

  7. Pier escribe:

    Hola Alicia,Gracias por comentar y espero que la barbacoa te haya salido bien :-)Un abrazo,PierHolaaaaa Capisiiii !!!! Bienvenida a mi cocina ;-)Cuanto tiempo… desde septiembre, empezaré a frecuentar más el foro de mundorecetas :-)No sabía que tenías un blog, muy bonito, me he hecho seguidor y te he añadido a mi lista de blogs!Besos,Pier

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