Pasta Maritati mar y monte – Pasta mar y tierra – Maritati mare e monti

Ingredientes pasta mar y monte para 4 personas:
500 gr. de pasta maritati, 150 gr. de berberechos, 150 gr. de coquinas, 10 conchas finas, 10 mejillones, 6 langostinos o gambas, 150 de setas mixtas, 4 tomates cherry, perejil, orégano, 2 dientes de ajo, guindilla, vino blanco, aceite.

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La receta de pasta mar y monte, es otra receta de pasta con marisco muy típica de Italia y me ocurrió cuando viajé a Italia en julio, donde pude comprar una pasta artesanal de  Apulia (Puglia), los Maritati, una pasta mixta con orecchiette y maccheroncini. Perfecta para cocinar platos de marisco (más recetas de pasta con marisco)

He esperado hasta ayer para prepararlos, quise elaborar una receta para celebrar el primer año de blog. La receta mar y montes, es otra receta típica de la gastronomía italiana, se puede cocinar con diferentes formatos de pasta, pero, personalmente, el toque que le confiere una pasta artesanal, es mucho mejor.

Empezar con lavar el marisco, poner en agua con sal las coquinas, berberechos y las conchas finas para que suelten arena.

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Lavar los mejillones y langostinos y conservar.

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Un consejo: las coquinas tienen mucha arena y el riesgo de que os estropea el plato, es muy alto. Por lo tanto os aconsejo que las dejéis en agua mucho tiempo y si no estáis seguros de que no estén bien limpias, os conviene abrirlas a parte y filtrar el agua con un colador y algodón. Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una cazuela de barro (salen mejor), poner los dientes de ajos aplastados con 4 cucharadas de aceite y la guindilla (el ajo se retira al final).

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Cuando el ajo empiece a dorar, añadir las setas congeladas, directamente.

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Añadir un poco de vino blanco y remover durante unos 5 minutos. Incorporar los tomates cherry cortados por la mitad y boca abajo. Salar y añadir un poco de perejil y una pizca de orégano.

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Con la ayuda de un tenedor, machacar los tomates para que suelten el jugo e incorporar el marisco.

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Aumentar el fuego y dejar abrir todas las conchas (en caso, añadir más vino blanco). Incorporar los langostinos sin cascaras (si queréis, podéis ponerlas enteras) y seguir removiendo para que todo coja sabor.

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Como se puede apreciar en la foto, sale todo muy jugoso. Escurrir la pasta y volcar en la cazuela.

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Remover y servir con perejil picado fresco.

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Recomiendo un vino blanco syraz o un cabernet.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis colaborar, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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30 respuestas a Pasta Maritati mar y monte – Pasta mar y tierra – Maritati mare e monti

  1. luisa escribe:

    Se ve muy rico con una pinta estupenda. Un saludito.

  2. Pier escribe:

    Sí, salieron muy bien! :-)

  3. Caro escribe:

    Qué buena pasta!!! Italiana tenía que ser. Saluditos!!!

  4. Pier escribe:

    Jejeje… claro que sí Caro.. :-)

  5. jose manuel escribe:

    Un plato muy completo, se ve estupendo.Saludos

  6. Pinche escribe:

    Felicidades Pier! Y que sean muchos más compartiendo tus fantásticas recetas.

  7. EL BRECHA escribe:

    Bien, bien!!! Otra por el procedimiento de aplastar los tomates sobre el sofrito. Las recetas tuyas que he hecho hasta la fecha siguiendo ese método han sido la ostia.Abrazos mil.

  8. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) escribe:

    Hombre Pier! ya sabía yo que cumpleaños se celebraría por todo lo alto, vaya plato de pasta rico y bien explicado.Un besazo!

  9. ELIANA-Coisas Boas da Vida escribe:

    QUE BELEZA DE PASTA ADORO COMERIA TODOS OS DIAS SE FOSSE POSSÍVEL!

  10. bizcocho mundiales! escribe:

    El plato se ve estupendo, delicioso, siempre he querido aprender hacer pasta caseras y creo que apredere con tigo. Nathalie(mundo bizcocho)

  11. Pier escribe:

    Hola jose manuel,Sí, completo es el termino justo ;-)Hola Pinche,Espero que sí, de todos modos, es un mundillo muy divertido!Hola Jordi,Me alegro de que te salgan bien mis recetas.. diré a mi madre que tiene un fiel seguidor!Un abrazo,PierHola Alcantarisa,Pensé que iba a hacer más, pero, durante semana es lo más sencillo que he podido preparar.Un beso,PierHola ELIANA,Que maja eres, pero tienes razón.. todos los días comería algo así ;-)Un beijo,PierHola bizcocho mundiales,Gracias, me alegro de que disfrutes de mis consejos ;-)Un saludo,Pier

  12. Vir escribe:

    Qué pinta! Me chifla la pasta, echaré un vistazo por tu blog a ver si encuentro algo que pueda hacer hoy mismo, un saludo :)

  13. Pier escribe:

    Hola Vir,Bienvenida en mi blog!Gracias por comentar y por cierto, muy bonito tu blog… interesante, me voy a hacer seguidor! :-)Un beso,Pier

  14. Vir escribe:

    Muchas gracias Pier, yo también te sigo! Tengo muchos problemas para hacer platos variados porque soy vegetariana pero veo que aquí hay muchas cositas que puedo hacer y adaptar, un besoo :*

  15. BlueLady escribe:

    Hola Pasaba por aqui y entre a saludarte. He venido atraida por el titulo de tu Blog,porque soy una forofa de Italia y su cocina. Al entrar y notar el olor tan agradable que sale de tus fogones, me he dicho… Me quedo!! pero mira por donde no he podido instalarme como seguidora, por lo visto hay algún problema en la página. Bueno, guardo la web, lo intentaré otro día. Besossss!!!

  16. Pier escribe:

    Hola Blue Lady,Bienvenida a mi blog!Es verdad, yo también estoy teniendo problemas en otros blogs.Ahora pruebo con el tuyo :-)Muchas gracias por tu comentario!Un beso,Pier

  17. Pier escribe:

    Hola Blue Lady,Es como pensaba.. ya es el segundo blog donde no puedo hacerme seguidor.. el de VIR tampoco me deja, volveré más tarde :-)

  18. kisa escribe:

    Por dios !! que receta tan delicosaMil bessosss

  19. Pier escribe:

    jeje Gracias Kisa 😉

  20. Akane escribe:

    Fabuloso plato, de lujo absoluto. Tengo que preparar algo parecido pronto, que por mi entorno nadie ha probado nunca pasta con productos marinos. Tu receta demuestra que es un gran error no unir ambos ingredientes :)Un abrazo

  21. Angie escribe:

    Felicidades, Pier! espero que cumplas muchos más! y si es con platos tan ricos como éste, mejor que mejor. Besitos!

  22. Carilu escribe:

    Una receta exelente , me encanta todo lo que sea con pasta.Buen fin de semana.

  23. Pier escribe:

    Hola Akane,Gracias por tu comentario.. espero que pronto la repites y me dirás que tal!Un beso,PierHola Angie,Gracias por tus felicitaciones! :-)Un beso,PierHola Carilu,Mil gracias por comentar y buen finde a ti también!Un beso,Pier

  24. angeles escribe:

    me encanta , la pasta y el pescado, lo unico que a lo mejor cambiaria seria, el vino por un blanco pescador , un saludoera broma

  25. Laube escribe:

    Me chifla la pasta con esta combinación mari e monti. Ummmm… ya me llega el aroma!Un besote

  26. Pier escribe:

    Hola Angeles,jejeje, muy buena ;-)Gracias por comentar!Un beso,PierHola Laube,Gracias por visitarme, me alegro de que te haya gustado!Un saludo,Pier

  27. BlueLady escribe:

    Ainsss!!! Entre… jajaja Nos leemos. Saludos!!!!

  28. Pier escribe:

    allí nos vemos 😉

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