Espaguetis coquinas y berberechos – Spaghetti telline e tartufi di mare

Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de espaguetis, 5 tomates cherry, 100 gr. de coquinas, 100 gr. de berberechos, 1 diente de ajo, aceite, guindilla, perejil, vino blanco, sal.

espaguetis coquinas y berberechosOtra combinación de pasta con marisco: como dije en anteriores recetas parecidas (aquí algunas), las mezclas se pueden variar y comer siempre algo diferente. Se pueden hacer con o sin tomate, el resultado es idéntico.
Os recuerdo que con las coquinas, hay que tener mayor atención, porqué suelen tener mucha arena: así que, mi sugerencia, es que dejéis las coquinas en agua y sal durante un tiempo más largo, unas 8 horas, cambiando el agua y volviendo a añadir sal. Si no estáis seguros de que la coquina haya perdido toda la arena, os sugiero abrirlas a parte y filtrar el agua.

Poner la olla con el agua a hervir (aquí la instrucciones). Escurrir y lavar bien las coquinas y los berberechos y conservar.

mariscoEn una cazuela de barro, poner el diente de ajo picado, 4 cucharadas de aceite, un poco de guindilla. Cuando el ajo empiece a dorar, añadir los tomates cherry boca abajo y partidos por la mitad.

???????????????????????????????Esperar unos minutos que el tomate se ablande, con la ayuda de un tenedor machacar los cherry para que suelten su jugo y añadir el marisco. Espolvorear con perejil, añadir un poco de vino blanco y esperar que todo el marisco se abra.

espaguetis con mariscoMientras tanto la pasta se ha ido haciendo, escurrir bien y volcar en la cazuela, directamente.

espaguetis con marisco

Rehogar y servir con perejil picado fresco.

espaguetis coquinas y berberechos

Recomiendo un vino blanco Chardonnay frío.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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32 respuestas a Espaguetis coquinas y berberechos – Spaghetti telline e tartufi di mare

  1. silvia escribe:

    Esta manera de combinar la pasta con berberechos,le fascina a mí hija…te la copio Pier,se pondrá la mar de contenta ;))Gracias!!Un saludo

  2. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) escribe:

    Fantástico plato de pasta Pier! no sabes cómo me llama la atención tu cocina! Un beso.

  3. ana maría escribe:

    Qué ricos Pier, yo a las coquinas les añado un poco de vinagre al agua, así parece que sueltan mejor la arena…

  4. La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ escribe:

    Precisamente venia yo hoy del trabajo pensando en unos espaguetis con chirlas y berberechos y se me hacia la boca agua. Muy buenos. Besos

  5. Javier escribe:

    Esquisitos, los berberechos y las coquinas le dan sabor a mar excelente, me encantan.Saludos.

  6. jose manuel escribe:

    Que mezcla más interesante, nunca he probado así los espaguetis, me lo anoto.SAludos

  7. capisi escribe:

    que rica combinación, me quedo a comer,un beso.

  8. Alicia escribe:

    Pier, una vez más, excepcional!Un besote

  9. EL BRECHA escribe:

    Bien, bien. Ya tenemos otra variante de uno de los últimos hallazgos que descubrí gracias a ti (spaghetti con le vongole). Lo probaremos también de esta manera.Un abrazo.

  10. ELIANA-Coisas Boas da Vida escribe:

    MASSA E FRUTOS DO MAR COMBINAÇÃO PERFEITA!!

  11. Merchi escribe:

    Pues me ha gustado mucho tu receta, Pier. Has combinado de maravilla todos los ingredientes y preparado el plato de una forma muy sana.Simplente exquisito.Besines 🙂

  12. STORCH escribe:

    No he probado la pasta así, me llevo tu receta, que seguro es éxito garantizado.Besitos.

  13. damilena escribe:

    Una receta muy buena! No sé exactamente porqué nunca hize pasta con frutos de mar! Pero me tengo que animar! Me copio la receta!Saludos!

  14. El futuro bloguero escribe:

    Me encantan las coquinas que por otros lugares se llaman tellinas, o también pechinas. Como más me van es a la plancha con ajo perejil y vino, pero esas mismas, pra tomar con la pasta y los cherrys, me parecen una excelente propuesta Pier.un abrazo

  15. Violeta escribe:

    Estos spaghettis con una copita de vino…Que comida mas buena.Un abrazo Pier

  16. Pier escribe:

    Hola a todos!Gracias por comentar, como siempre muy majos todos!Un abrazo y un beso!Pier

  17. Amparo escribe:

    ¡Muy rico Pier!Un abrazo.

  18. Pier escribe:

    Hola Amparo, Muchas gracias!Un saludo,Pier

  19. locasita escribe:

    Qué rico, Pier! estoy pensando que con unos tomates secos también quedaría de maravilla, verdad? a ver si un día hago algo parecido, que tiene una pinta que "quita el sentío".Besos!

  20. MªJosé escribe:

    hola Pier estos esphaguetis tieen que estar riquisimos y son saniismos, que de paltos de pasta tan rica que haces.besossss

  21. Angie escribe:

    No sé si te lo he dicho alguna vez, Pier, pero me encanta la pasta con marisco! Te ha quedado genial. Besitos!

  22. Pier escribe:

    Hola Locasita..No sé si van bien, te soy sincero :-)Podría ser… un beso,PierHola MªJosé,Gracias… hay muchas más recetas.. aquí las postaré todas, veamos al final cuantas son :-)Un beso,PierHola Angie,Tal vez sí, pero ya no me acuerdo :-)Mil gracias!Un beso,Pier

  23. ANGELICA BERTIN escribe:

    Gracias por ingresar a mi blog Me gusta la comida italiana y todo lo que sea pasta Aqui en Argentina he aprendido hacer muchas pasta besos

  24. Mª Carmen escribe:

    Hola Pier nunca he probado así la pasta pero tiene una pinta estupenda como todas tus recetas.Hoy hemos comido las berenjenas rellenas con bacalao, tomate crudo y olivas negras (como no tenía he puesto pepinillos) (la vi en mucho gusto), ¡¡¡¡¡¡¡IMPRESIONANTES!!!!!Gracias, ligeras, diferentes y con un sabor de cine, en unos días las pondréen el blog. Un abrazo.

  25. Rosacr escribe:

    Un plato riquísimo Pier, me chiflan las tellinas (que es como se llaman en mi tierra).Besos.

  26. Pier escribe:

    Hola ANGELICA!De nada, es parte del mundillo de blogueros cocineros ;-)Un beso,PierHola Mª Carmen,Vaya, muy agradecido por la confianza en mis recetas, estaré pendiente de tu versión, muy curioso 🙂 Mil gracias, un beso,PierHola Rosacr,Sí, he notado que también aquí, en algunas partes, se llaman tellinas..yo aquí en España las vi por primera vez en Málaga y las llamaban coquinas.. :-)Un saludo,Pier

  27. Jorge de Arcos Zapata escribe:

    Buena agrupación de ingredientes con sabores y texturas bien definidas, he de decirte que ha sido plato central de un banquetillo familiar que organicé, y los dedos no paraban de sonar al salir de las bocas de los comensales gustosos. Si te animas visitame, saludentrefogones.blogspot.com

  28. luli escribe:

    gracias por subir esas recetas de cocinason deliciosas son de gran ayuda me sirvieron

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