Setas salteadas – Setas salteadas con salvia – Como cocinar boletus – Funghi con salvia

Ingredientes para setas salteadas para 2 personas:
400 gr. de setas mixtas, 2 dientes de ajo, 6 hojas de salvia, orégano, romero, sal, aceite, mantequilla o harina.

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La receta de setas salteadas, es una guarnición muy fácil de preparar. Siempre hablo de estas setas congeladas que compro en el Carrefour, siempre las pongo cómo guarnición, pero nunca había subido al blog como las preparo. Hay muchas variantes: hay veces que las preparo con una base de anchoas, salen muy ricas, o salteadas con speck (jamón ahumado). Esta versión es con salvia y una pizca de romero y orégano (más recetas fáciles de guarniciones italianas).

En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y los dientes de ajo aplastados (luego se retiran).

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Cuando estén bien dorados, incorporamos las setas, congeladas, directamente.

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Remover y seguir cocinando, salar. Como podéis ver en la siguiente foto, sueltan mucho liquido, eso permite que salga una salsita de rechupete.

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Seguir cocinando durante unos 6-8 minutos y añadir las hojas de salvia troceadas.

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Al final, añadir o mantequilla o harina, como os apetece (en las fotos puse ambas cosas, tenía poca mantequilla) y espesar la salsita. Volcar en una fuente y servir con una pizca de orégano y romero secos.

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Personalmente, la recomiendo como guarnición, de hecho, las cociné para acompañar una entrecot a la salvia (aquí la receta). Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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7 respuestas a Setas salteadas – Setas salteadas con salvia – Como cocinar boletus – Funghi con salvia

  1. EL BRECHA escribe:

    Hombreeeeee!!! Se te echaba de menos por aquí. Qué perdido has estado. Me extrañaba teniendo en cuenta que siempre estás en mil sitios a la vez. Me alegro de que aparezcas.Excelentes estas setas. Tienes razón, su aplicación idónea creo que es como guarnición.Cambiando de tercio, estoy a poco de colgar una receta que es un híbrido de uno de tus platos con uno de Alcantarisa. La hice ayer noche y lo cierto es que quedamos gratamente sorprendidos con el resultado.

  2. Vir escribe:

    Ahh pero son champiñones, no setas! Es que a mí las setas no me van, pero los champis sí, parecen iguales pero yo a las setas les tengo manía porque de tantas veces que las hice cortadas pequeñitas y empanadas me harté! un beso Pier, buen finde! :*

  3. ANGELICA BERTIN escribe:

    Me encanto tu receta y esas setas se ven muy buenas Me gustan y esta una receta nueva para mi gracias

  4. Federica escribe:

    un piatto super buonissimo!complimenti! ciao!

  5. Recetasparamishijos escribe:

    No había visto nunca las setas congeladas, me sorprendiste! Probaste los portobello a la parrilla con dressing de perejil ajo y manteca?Adoro las setas……..

  6. Pier escribe:

    Hola Jordi,Gracias…. ahora que ha llegado el otoño, pongo mano a la obra y volveré a subir recetas… ya tengo unas cuantas que pronto cocinaré ;-)Un saludo,PierHola Vir,No no, son setas mixtas con el 20% de boletus, pero sin champiñones :-) Lo siento…. rinden muy bien ;-)Un beso,PierHola ANGELICA,De nada, estamos para compartir ;-)Un beso,PierCiao Federica,Grazie mille, semplice ma funzionale a una cenetta ;-)Un bacio,PierHola Recetasparamishijos,Al día de hoy hacen de todo congelado…. ;-)No me gusta mucho comprar congelados, pero reconozco que algunas verduras rinden bien.Un beso,Pier

  7. Pingback: Entrecot a la salvia con setas – Entrecot alla salvia con funghi – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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