Sopa de trigo sarraceno con setas – Zuppa di grano saraceno con funghi

Ingredientes sopa de trigo sarraceno para 4 personas:
300 gr. de trigo sarraceno, 200 gr. de setas mixtas, 1 diente de ajo, sal, caldo vegetal, perejil, pimienta.

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La sopo de trigo sarraceno, es una receta muy sencilla, muy fácil de hacer y muy saludable. A pesar de que el trigo sarraceno está clasificado como cereal, es en realidad un vegetal y tiene el aspecto del arroz. Se utiliza para sopas o para reducirlo en harina para preparar polentas o tipos de pasta (los pizzoccheri, típicos de la Valtellina, noreste de Italia). Ideal en verano con pesto (aquí la receta).

Lavar bien el trigo y tostar unos minutos en una sartén caliente.

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Incorporar el trigo tostado en una olla, donde hemos dorado un diente de ajo entero (luego se retira) en 3 cucharadas de aceite.

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Remover y cubrir con caldo vegetal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Diez minutos antes de que esté listo, incorporar las setas congeladas, directamente.

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Remover, ajustar de sal y pimienta y completar la cocción. Añadir un poco de perejil y dejar reposar unos instantes.

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Servir con perejil picado fresco, un poco de aceite en crudo y pimienta negra molida.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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18 respuestas a Sopa de trigo sarraceno con setas – Zuppa di grano saraceno con funghi

  1. Fuat Gencal escribe:

    Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok leziz, güzel ve iştah açıcı görünüyor.Saygılar.

  2. Vir escribe:

    Por favor qué pinta más deliciosa!! No he probado nunca ese trigo, ni sabía que existía, será cosa de fijarme la próxima vez que vaya a una gran superficie, un besote :*

  3. Mª Luz escribe:

    No conocia este trigo,con setas de temporada tiene que estar supremo y un vinito blanco bien fresquito…. uhmmmmmm

  4. Recetasparamishijos escribe:

    Hola Pier, me encanta el trigo de todas formas, yo solía hacerlo sólo en kebbe. Hoy posteé un guiso de trigo, pasá a verlo, basado en otra versión llamada ¨ají de trigo¨.Un abrazo,Myriam

  5. luisa escribe:

    Habra que probarlo, tiene muy buena pinta. Bss.

  6. Rosa, escribe:

    Se ve estupendísimo, no sabia que existia este cereal aparte de molido.Muxus

  7. Ye escribe:

    Que rico Pier, tiene muy buena pinta, lo probaré, saludos

  8. Marisa escribe:

    Holaaaa, esta sopa tiene que estar riquísima! no he probado nunca el trigo sarraceno, pero con lo sopera que soy yo!Un besooo

  9. Konfusión - Vanessa Bellido escribe:

    Pero ke pinta más deliciosa por favor, eso tiene ke estar para no dejar ni gota!Besosss

  10. Pier escribe:

    Hola a todos!Es para todos puente, por lo tanto, no he tenido tiempo de contestar antes…En Italia, especialmente en Toscana, se comen muchos cereales y legumbres..el trigo es uno de ellos y, como dije en el prólogo, tiene el aspecto y la consistencia del arroz..pero más delicado y con un sabor suave y sabroso.Tenéis que probarlo, más que nada, para variar y en caso, integrar cereales en vuestras dietas ;-)Además, se presta tanto al verano (con pesto está de muerte, subí la receta al blog) que en invierno como sopas… Un abrazo a todos!

  11. Peluche escribe:

    Gracias por publicar sus recetas y su opinión sobre las mismas, esta me ha encantado y la hare seguro. Saludos.

  12. Pier escribe:

    Hola Peluche,Gracias a ti por comentar… muy divertida tu web :-)Un saludo,Pier

  13. Violeta escribe:

    Hola Pier! Nunca he comido trigo guisado, supongo que estará bueno, tu receta tiene un pinta estupenda y encima con setas, que ricas.besitoss

  14. Pier escribe:

    Hola Violeta,Más que guisado, es cocinado con caldo, para darle más sabor.Lo cociné parecido a un risotto, pero con cereales :-)Un saludo,Pier

  15. El Oteador de los Mercados escribe:

    Esa sopa de trigo se sale de la foto. Nunca he probado el trigo de esa forma, pero tiene un aspecto realmente sabroso.

  16. Pier escribe:

    Hola Oteador,Te garantizo que está riquísimo, además, para variar la dieta, está genial!Un saludo,Pier

  17. olga escribe:

    Hola acabo de recibir (no hace media hora) mi primer pedido de trigo sarraceno y ya sin ningún misterio he cocinado medio pocillo con el agua indicada y me ha parecido delicioso asi no mas, no le he hechado ni siquiera sal…me llamo la atención lo rápido de su cocción ….en adelante les mostrare mis preparaciones con un poco de guia y técnica…..un saludo.

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