Espaguetis con almejas, receta clásica – Spaghetti alle vongole classico

Ingredientes espaguetis con almejas en blanco para 2 personas:
200 gr. de espaguetis, 400 gr. de almejas, 1 diente de ajo, guindilla, aceite, vino blanco, perejil.

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Hay otra de espaguetis con almejas (aquí la receta), una versión que se hace con tomates cherry y que, personalmente, siempre he comido en mi casa cocinados por mi tía de Napoles. Ésta, es la versión original, en blanco, como se cocina en las casas en Napoles, en las mayorías de las familias (aquí más recetas con almejas).

 

Poner las almejas en agua con sal unas horas antes (con esta versión, os aconsejo de dejarlas en agua mucho tiempo, ya que no hay posibilidad de filtrar el caldo sucesivamente). Se pone una olla con agua a hervir (aquí consejos de cocción).
En una sartén, poner 4 ó 5 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y la guindilla.

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Cuando el ajo empieza a dorar, volcar las almejas, directamente y bien escurridas.

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Añadir vino blanco y dejar que se abran a fuego vivaz. Añadir perejil picado fresco.

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Cuando la pasta esté lista, volcar en la sartén, añadir perejil y remover.

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Servir con más perejil picado fresco.

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Recomiendo un vino blanco chardonnay.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis ayudarme, visitando la publicidad siguiente 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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32 respuestas a Espaguetis con almejas, receta clásica – Spaghetti alle vongole classico

  1. nuria escribe:

    Estupenda y sencilla receta. Tiene que estar buenísimo! :) saludos

  2. Calipso escribe:

    esta la tengo que hacer yo un día, Pier!! Ya te contaré qué tal me sale!!!! Un besito!

  3. Ana Rial Ybáñez escribe:

    Hola Pier,es la primera ve que visito tu blog y acabo de hacerme seguidora tuya.Me encantó esta receta, debe de estar muy buena y muy sencilla.Me gusta mucho la comida italiana así que te visitaré amenudo.Un abrazo

  4. damilena escribe:

    Me encanta este plato como todo lo que tú haces, muy esquisito!Saludos

  5. SUSANNA escribe:

    HOLA GUAPO TUUN MENÚ DE 10…..COMO TODOSME ENCANTA CASÍ SE PUEDE OLER…JE,JEPETONETS SUSANNA

  6. Pier escribe:

    Hola Nuria,Pues sí, sale riquísima ;-)Un saludo,PierHola Judith!Gracias maja, pero ya sabes, cuando quieres, siempre puedes comerla en mi casa :-DBesos,PierHola Ana Rial Ybáñez,Antes de nada, bienvenida a mi cocina :-)Sábado cené con mi amiguete de las palmas! vaya coincidencia!Me alegro de que hayas encontrado mi página y te espero!Un beso,PierHola damilena,Gracias… siempre con la intención de daros a conocer más recetas de mi tierra ;-)Un beso,PierHola SUSANNA dijo…Gracias hija, muy maja! :-)Un saludo!Pier

  7. consuelo escribe:

    Pero qué receta más sencilla y buena,mañana mismo la hago para sorprender a mi hija a quien le encanta la pasta,y a mí también.Enhorabuena,Pier!!!!!!!!!!

    • Pier escribe:

      Hola Consuelo,
      Los mejores platos, siempre se hacen de forma sencilla.
      Estoy seguro que a tu hija gustarán muchísimo 😉
      Saludos,
      pier

  8. Pingback: Espaguetis con almejas (Spaghetti alle vongole) – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  9. Elizabeth Aquino escribe:

    Pier saludos desde El Salvador, me encantan tus recetas , muy bien explicadas y fáciles de preparar, pero en esta de spaghetti con almejas incluyes ” guindilla” con que otro nombre se conoce ese ingrediente o que es ? Cariñosos y apetitosos saludos.

  10. ANABELLE Ramírez escribe:

    Me encanto. La pasta es mi comida preferida. Gracias.

  11. Jose federico escribe:

    Probaremos la receta que se ve estara muy sabrosa

  12. maricela segura escribe:

    Excelente receta me encanta las pastas x favor podría poner la receta de pasta con mejillones q me fascina pero con tomates gracias

    • Pier escribe:

      Hola Maricela,
      Gracias por escribir.
      A mano derecha de mi página, hay un buscador interno.
      Teclea mejillones o espaguetis con mejillones y ya la tienes 😉
      Un saludo,
      Pier

  13. Noelia escribe:

    Hola Pier
    Acabo de hacer tu receta ya que a mi hija de 14 años le encanta y gracias a ti,me ha salido riquísimo,hace muy pocas semana que estuvimos de vacaciones 15 días en un hotel(Puerta Felise)en Sicilia,y nos interesamos mucho por las recetas Italianas,gracias guapisimo

  14. July Martel escribe:

    Hola Pier,

    Preparé los espaghetti a la Bongole y me salieron exquisitas, muchas gracias por publicar tus recetas tal y como son super faciles y deliciosas.

  15. Pingback: Scialatielli almejas y mejillones – Scialatielli vongole e cozze – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  16. carmen escribe:

    Hola pier
    Gracias por darnos la oportunidad de disfrutar tus exquisitas recetas,mi familia y yo somos fans de la comida italiana…un saludo desde guadalajara jalisco mexico

  17. Lourdes Bosch escribe:

    Gracias, voy a hacerlos hoy.
    He picado 5 veces la publi, espero funcione.

  18. José Manuel escribe:

    Buenísimos.
    Muchas gracias

  19. José Manuel escribe:

    Sencilla, barata y buenísima receta. Gracias.

  20. Estela escribe:

    Buenos días Piere. Con mi chico estuvimos recientemente en Venecia y comimos estos espaguetis. Buscando recetas por internet encontré tu blog y me encantó la receta. La he hecho ya dos veces y me salen ricos sólo que encuentro que me faltaría que el sabor a vino blanco se realzase más, tal y cómo pasaba con los espaguetis venecianos. ¿Algún consejo? Muchas gracias

    • Pier escribe:

      Generalmente, el vino en los espaguetis clásicos, no se le pone, solo se usa cuando las almejas no son tan frescas, de todos modos, intenta que el vino no flambea y se debería notar más en el plato 😉
      Saludos,
      Pier

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