Lasaña con salsa boloñesa – Lasagna Bolognese

Ingredientes para 8 personas:
450 gr. de carne de aguja picada, 6 salchichas, 1, 2 kilos de tomate, 2 zanahorias, 4 tallos de apio, 1 cebolla, 1 baso de vino tinto, 1 vaso de leche, albahaca, parmesano rallado, aceite, sal.

Para la masa: seguir las indicaciones de la receta de masa básica para hacer lasañas.

La verdadera salsa boloñesa se prepara con carne de aguja (como he hecho en esta receta), tomate concentrado (yo no encontré el tomate concentrado y tuve que usar tomate triturado y pelado), panceta y un poco de nata. Yo he sustituido la panceta con salchicha y la nata con leche (que es un truco que leí en una web italiana).

 

Por cierto, llevo más de 1 año con el blog y todavía no había subido una receta muy apreciada en España.

Fue un amigo de muchogusto.net que me pidió que la preparara para luego compartirla con todos vosotros.

Anteriormente subí la lasaña napolitana, pero esta vez he preparado la clásica versión boloñesa.

La receta original tiene un tiempo de cocción muy largo, 4 horas después de haber añadido el tomate y otra hora para dorar la carne y hacer el sofrito.

Obviamente, yo propongo mi versión, que no es tan diferente de la versión original.Aquí en España se suele comer la boloñesa con espaguetis, pero para nosotros, sólo se contempla el uso de la salsa boloñesa para preparar lasaña.

En una olla, poner 5 cucharadas de aceite, zanahoria, cebolla y apio picado.

Dejar pochar durante unos 15 minutos y añadir la carne de aguja picada.

Cuando se haya dorado la carne de aguja, incorporar la carne de la salchicha, sin piel y desmigada.

Una vez que se haya dorado la carne de la salchicha, se añade el vaso de vino tinto y se deja evaporar.

Ahora es el momento de añadir el tomate (mejor si es el tomate concentrado si lo encontráis): yo puse dos latas de tomate triturado y una de tomate pelado y hojas de albahaca.

Salar y a fuego muy bajo, cocinar durante 3 horas (el famoso plop plop es imprescindible).
Añadir el baso de leche después de dos horas y seguir removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto que se hace la salsa, podéis preparar las tiras de pasta, como os he indicado en los enlaces.

Cuando la salsa esté lista, montamos la lasaña. Primera capa de pasta, capa de salsa, parmesano rallado y hojas de albahaca.

Otra capa de tiras de pasta,

salsa, parmesano y albahaca, hasta terminar. Recordar que la última capa tiene que ser de salsa.
Espolvorear con parmesano y lista para el horno.

Cubrir con papel de aluminio (para que no se seque la salsa) y hornear durante 45-60 minutos a 200 grados.
Sacar y servir.

No hice las fotos de la ración, porqué el enfoque lo puse en la salsa.
Espero que os haya gustado.
¡Saludos!

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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41 respuestas a Lasaña con salsa boloñesa – Lasagna Bolognese

  1. Federica escribe:

    wowwwwwwwwwwwww che meraviglia!!!!!!

  2. Cocinando entre Olivos escribe:

    Guardada en favoritos, gracias por compartirla pier.

  3. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) escribe:

    ¡Cuánto tiempo Pier!Y qué maravilla encontrarte con un plato como este!De veras, no sabes cómo me fascinan tus pastas, te tengo muy en cuenta.Un abrazo.

  4. Calipso escribe:

    doy fe de que estaba deliciosa!!! Y yo tengo la foto de la ración, Pier, si la quieres te la paso :)

  5. Fuat Gencal escribe:

    Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.Saygılarımla.

  6. Konfusión - Vanessa Bellido escribe:

    Y es ke a mi la lasaña hasta para desayunar si hace fala!!! Y esta tiene una pinta tremenda!!!Besosss

  7. kisa escribe:

    menuda lasaña que pinta mas rica que tiene mil besossssss

  8. Alicia escribe:

    Una receta muuuuy rica, Pier, sin duda alguna!!!Besotes

  9. Pier escribe:

    Ciao Federica,Grazie mille, ho visto che adesso siamo in contatto anche su facebook!Un abbraccio,PierHola Cocinando entre Olivos,Gracias a ti para comentar ;-)Un beso,PierHola Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla),Efectivamente, a pesar de que últimamente estoy volviendo a subir más recetas :)La próxima, canelones!Un beso,PierHola Calipso,Jeje, tu la comiste ;-)Por supuesto, envíamela que la subo! ¿el vídeo?Un beso,PierHola Fuat Gencal,Mil gracias por comentar!Abrazos!PierHola Vanessa,jajaja, pues sí, imagino que sí!Yo también me vuelvo loco con la lasaña ;-)Hola kisa,Gracias, muy maja!AbrazosHola Alicia,Claro que sí! :-)Saludos!

  10. Vicent escribe:

    Que bueno, me encanta la lasaña y con esa salsa tiente que estar para chuparse los dedos!!!Un saludo!!

  11. damilena escribe:

    Me encanta esta lasagna, el relleno es muy diferente de lo que yo hago. Me apunto tú receta con tú permiso.Saludos.

  12. EL BRECHA escribe:

    Es cierto que preparar la boloñesa como mandan los cánones es un proceso largo, pero merece la pena.Como siempre se agradecen tus apuntes sobre las distinciones entre las recetas típicas de una zona y otra de Italia.Abrazos mil.

  13. MªJosé escribe:

    La lasaña me gusata mucho y a la bologñesa es como la como más, te ha quedado estupenda.besossssssssssss

  14. Violeta escribe:

    De lujo esa lasaña, me encanta la lasaña, ahora mismo te robaría un trozo si pudiera.Un beso

  15. Pier escribe:

    Hola Vincent,Sí, efectivamente estaba riquísima..la salsa es la boloñesa, claro que está rica ;-)Un saludo,PierHola Damilena,¡Claro que puedes! Es diferente, porqué la he preparada respectando mucho la receta tradicional…Un saludo,PierHola Jordi,Gracias y me alegro que hayas notado mis esfuerzos para daros a conocer las miles de recetas que andan por mi tierra ;-)Un abrazo,PierHola MªJosé,Me alegro, de hecho la he preparada conociendo el aprecio que tenéis vosotros para esa receta.UN abrazo,PierHola Violeta,A ver si un día inventan el ordenado virtual, que permite tocar y comer lo que se ve en pantalla :-)Un saludo,Pier

  16. Angelote escribe:

    Me la guardo para estas navidades

  17. Pier escribe:

    Hola Angelote,Gracias por comentar.. por si a caso la repites, esperaré que me cuentas que tal! :-)Un saludo y bienvenida a mi cocina!Pier

  18. Maky escribe:

    Hola, he conocido tu blog a través del cuchillo del abuelo y tengo que decirte que me encantan tus recetas. Tengo parte de mi corazón en la spezia (tengo una tía allí) con lo cual la cocina italiana me fascina. Me quedo en tu blog echando un vistazo.Besos

  19. Pier escribe:

    Hola Maky,Sí, he visto tu comentario en el cuchillo del abuelo ;-)Muchas gracias por pasar en mi blog!Un saludo,Pier

  20. Anonymous escribe:

    Pier Enhorabuena por tu blog y tu nueva andadura!Lo acabo de descubrir y ya me he hecho fan. Una pregunta. Si se utiliza tomate concentrado en qué cantidad? habría que añadir algo más?gracias!

  21. Pier escribe:

    Hola,Mil gracias :-)Para 4 personas con 20 gr. está bien ;-)Un saludo!Pier

  22. Hola, No puedo encontrar en CardsApp…

  23. Pingback: Lasaña de verduras – Lasagna di verdure – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  24. Patricia escribe:

    Vaso se escribe con V por dios, no con B!!! Deberían prohibiros escribir en internet… qué vergüenza…

  25. Pingback: Lasañas con setas y longanizas – Lasagna con funghi e salsiccie – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  26. Martha escribe:

    Hola..se ve rica tu receta..perdón, pero soy de México y quiero saber cual es la carne de aguja??..saludos

  27. cosmina escribe:

    donde me puedo enscribir para seguir las recetas gracias

    • Pier escribe:

      Hola Cosmina,
      De momento, sólo puedes seguir mi página o los perfiles en redes sociales.
      Arriba a la derecha, hay los logotipos.
      Saludos,
      Pier

  28. esther escribe:

    Gracias por tu receta! Tiene una pinta estupenda! Respecto a Patricia creo que se ha pasado, todos cometemos errores y eso que dice que debería estar prohibido escribir en internet, también debería estar prohibido que entrará gente mal educada y prepotente. A mi tampoco me gustan las faltas de ortografía pero reconozco que vamos muy deprisa y no revisamos las cosas.

  29. elsa escribe:

    yo hago algo similar, esta de ve FABULOSA!!!!!!debemos peobarrr !!!!!!!!!!!!1

  30. Montse escribe:

    Desde que encontré esta receta no hago otra, me he enamorado de ella y en casa ni te cuento. Una delicia! Me encantan toooodas tus recetas. Gracias por compartirlas. :)

  31. qué buena pinta tiene la receta, me animaré a hacerla

  32. tanya escribe:

    HOLA PIER NO ME HA QUEDADO MUY CLARO LA CANTIDAD DE TOMATE TRITURADO Y PELADO ,Y TAMBIEN DIME POR FAVOR LA CANTIDAD DE TOMATE CONCENTRADO Y CUANTO TIEMPO TIENE QUE COCINAR SE ESTE ULTIMO . ME GUSTA MUCHO TU RECETA Y ME GUSTARIA COPIARTE LA .GRACIAS

    • Pier escribe:

      Hola Tanya,
      Es 1 kilo y 200 gramos de tomate, puedes poner 600 gr y 600 gr o como tu prefieres.
      El tomate concentrado, se les ponen dos cucharas en medio litro de agua templada, se mezcla y se añade al la salsa
      Cualquier otra cosa, a tu disposición,
      saludos,
      pier

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