Risotto con bogavante y almejas (Risotto con l’astice e vongole)

Ingredientes para dos personas:
1 bogavante, 250 gr. de arroz, 150 gr. de almejas, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 1 tallo de apio, aceite, albahaca, sal.

La semana pasada compré un bogavante en el Carrefour, 9 euro la unidad… estaba vivo, me fijó y fue amor a primera vista :-) (aquí más recetas con almejas)

Hay que decir que me da una pena tremenda matar y cocinar langostas o bogavantes.
Llegué a casa, lo puse en agua temblada para matarlo y lo puse en el congelador (ya sé que estaréis pensando: pero, ¿porqué no comerlo fresco?).
Era el puente del 1 de Noviembre y habían venido unos amigos de Italia y no pude cocinarlo el mismo día, pero sí al siguiente.
Puse el bogavante en una olla, con puerro, cebolla y apio para sacar un caldo.
Lo dejé hervir durante unos 15-20 minutos, mientras tanto, en una sartén, puse las almejas con un poco de vino blanco, para que se abriesen: saqué las almejas de la conchas y conservé el líquido.
Simultáneamente,  en una cazuela de barro empezaba a preparar la base del risotto: 3 cucharadas de aceite, un diente de ajo entero aplastado (luego se quita).
Cuando se dora el ajo, se añade el arroz y el líquido de las almejas y se deja tostar unos minutos.
Se va añadiendo el caldo a medida de que haga falta y se dispone el bogavante junto, para que coja sabor.
Se completa la cocción, unos minutos antes, se retira el bogavante y se incorporan las almejas y unas hojas de albahaca.
Se parte por la mitad el bogavante y se sirve con la ración de arroz.
Recomiendo un cava brut o un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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11 respuestas a Risotto con bogavante y almejas (Risotto con l’astice e vongole)

  1. Recetasparamishijos escribe:

    Se ve muy rico Pier, vas a tener que convidarme porque no me atrevería a matar al bicho….Un beso,Myriam

  2. Gupanla escribe:

    yo hice hace poco un arroz on bogavante….y este risotto, es parecido y la vez muy distinto.Habra que probarlo la proxima vez.Un saludo!!

  3. Marus escribe:

    ¡Qué buenísimo debe estar! Me apunto tu receta. Saludos

  4. EL BRECHA escribe:

    Te has vuelto a superar Pier. Mi forma predilecta de preparar el arroz y mi marisco favorito. No puede prometer más este risotto.Un abrazo.

  5. Maryam escribe:

    Vaya plato de fiesta!A mi también me da penita… El mes pasado maté yo un cangrejo. Pero nada, mientras lo comes ni te acuerdas, jajaja.

  6. Amparo escribe:

    ¡Riquísimo!Un abrazo.

  7. kisa escribe:

    Esto es una receta de 10 tenedores , cuando me invitas ? yo iré corriendo jajamil besosssss

  8. MIMO - ERASE escribe:

    ¡Excelente receta!, pa´chuparse los dedos.Saludos y abrazos by Mimo

  9. Violeta escribe:

    Humm, que buena pintaaaaaaa.cuando puedas entras a mi blog, tienes un regalito.Un abrazo

  10. Pier escribe:

    Hola a todos!Muy majos, como siempre… lamento no poder siempre devolver las visitas, pero me animo para hacerlo :-)Un saludo!Pier

  11. Pier escribe:

    Hola Violeta,Mil gracias por pensar en mi blog, pero, lamento decirte que yo no soy partidario de estas cadenas… visitaré tu web y dejaré un mensaje de agradecimiento ;-)Un beso,Pier

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