Boletus receta – Boletus Edulis con virutas de jamón – Boletus a la plancha – Funghi porcini con speck

Ingredientes para boletus edulis a la plancha con jamón para 2 personas:
250 gr. de boletus edulis, 1 diente de ajo, 50 gr. de Speck o jamón ahumado o jamón serrano, salvia, mantequilla, aceite y sal.

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La receta de boletus edulis a la plancha con jamón, es una receta muy sencilla, que comí en el Mano a Mano (es un restaurante de Madrid, no tiene web, pero si buscáis en google con “mano a mano madrid”, os salen enlaces donde reservar) y me recordó una receta muy parecida que comí en un restaurante de Milán (más recetas de boletus fáciles).

Yo hice mi versión, pero imagino, no haber ido tan lejos de como se prepara realmente. Por cierto, para quién es de Madrid: no se dejen escapar la ocasión de cenar en ese restaurante. He tenido ocasión de comer en muchos restaurantes en Madrid, pero ese, con creces, es el mejor por relación coste y calidad. Es mi opinión :-)

Vamos a la receta: es imprescindible encontrar el boletu entero y fresco, nada de congelado o troceado. Cortar en laminas los boletus y el speck en virutas.

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Poner una sartén con un diente de ajo, un chorrito de aceite y mantequilla.
Cuando el ajo empieza a dorar, retirar e incorporar las laminas de boletus.

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Cocinar en ambos lados durante unos minutos, espolvorear con salvia picada muy fina (salvia y mantequilla es un maridaje perfecto) y las virutas de speck. Salar y servir.

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Puede ser una entrante para compartir o una guarnición. Recomiendo un vino tinto Navarra o Toro.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis ayudarme, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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19 respuestas a Boletus receta – Boletus Edulis con virutas de jamón – Boletus a la plancha – Funghi porcini con speck

  1. Paula escribe:

    ohhh, qué rico y sencillo!!!Felices Fiestas, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.nethttp://galletilandia.blogspot.com

  2. Gupanla escribe:

    asi lo suelo preparar, esta riquisisismo!!!Buon Natale e Felice 2011!!

  3. Pier escribe:

    Hola chicas!Es verdad, sencillo y rico.. además, los boletus lo hacen todo! ;-)Un besoPier

  4. Hilda escribe:

    Se me hace la boca agua, que ricooooo…Besinos

  5. Pier escribe:

    Hola Hilda,Mil gracias, muy maja!Feliz Año!Pier

  6. Koolg.net escribe:

    Estimado Pier, excelente tu blog. Si es de tu interes te invito a que visites KoolG.net, es una red social de cocineros y cocineras. Saludos

  7. ERASE UNA VEZ EN INTERNET (VÍA MAIL) escribe:

    ¡Feliz 2011 Pier!Saludos y abrazos by Mimo.COCINERASE

  8. David Lopez escribe:

    Saludos Pier.Antes que nada pido perdon por escribir por este medio,no encontre una otra manera de hacerlo.Bien estubimos mirando tu blog y nos gusto muchisimo,quisieramos sugererte varios enlaces a varios de nuestros sitios web culinarios.Si le interesa pongase en contacto conmigo para sellar los enlaces y asi mejorar en calidad y cantidad de visitas ambos.Felicidades de antemano.

  9. bizcocho mundiales! escribe:

    Hola Pier, el plato se ve sencillo y fácil de hacer, me lo anoto. Nathalie(mundo bizcocho)

  10. Pier escribe:

    Hola Koolg.net,Gracias por tu comentario, me he dado de alta y empezaré echando un vistazo.Gracias por tu invitación!Feliz Año Nuevo!PierHola Mimo,Igualmente, espero que lo hayas pasado bien!Feliz Año Nuevo!PierHola David,Te puse un correo, cuando quieras!Saludos!PierHola Nathalie,Me alegro, es sencillo y muy rico!Feliz Año Nuevo!Pier

  11. alberto escribe:

    que es boletus

  12. Quiciera que me mandaran sus recetas a mi correo porque se ven riquicimas gracias

    • Pier escribe:

      Hola Leny,
      De momento no tengo el servicio de suscripción a través de correo.
      Estoy preparando la nueva versión del sitio, donde también habrá el servicio ese.
      De momento, puedes seguir esta página o los perfiles en las redes sociales (arriba a la derecha hay los logotipos).
      Incluso, si quieres, puedes comprar mi libro en versión pdf al siguiente enlace:
      http://www.recetas-italianas.com/libro
      Saludos,
      Pier

  13. Willy escribe:

    Hola, muy rica la receta, pero tengo una duda sobre la seta que cocinas. Dices que es un boletus edulis, sin embargo, todos los boletus tienen poros bajo el sombrero, no láminas. Por eso quisiera saber qué tipo de setas has usado.
    Muchas gracias por la receta!!

    • Pier escribe:

      Hola Willy,
      Yo los compré por Boletus y los corté en laminas,
      Era periodo, cómo ahora, de setas y me encantan los boletus edulis.
      Saludos,
      Pier

  14. luciana escribe:

    Muy buenas recetas, con ingredientes simples. Gracias por compartir.

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