Risotto calabacines y espárragos – Risotto con zucchine e asparagi

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1 calabacín, 1/3 de cebolla morada, caldo de pollo, caldo vegetal, aceite, sal, azafrán, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla.

Un risotto rico y equilibrado, un sabor delicado e intenso en el mismo tiempo.

En una olla, preparar el caldo vegetal.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.

Incorporar, cuando la cebolla esté bien doradita, espárragos y calabacines.

Remover unos minutos y añadir un cucharón de caldo de pollo (yo tenía un caldo de pollo en cubos de hielo que hice anteriormente), si no tenéis, caldo vegetal.

Remover durante unos 5 minutos más e incorporar el arroz.

Remover para que el arroz se mezcle bien con los ingredientes y cubrir con caldo vegetal. Añadir caldo a medida que haga falta y unos minutos antes de completar la cocción, añadir un poco de azafrán y el parmesano o la ricotta salada rallada (estuve en Italia y pude traer unas cuantas).
Controlar si hace falta sal, con el caldo que ya está salado, casi nunca hace falta.

Completar la cocción, sacar del fuego, añadir un poco de mantequilla y remover hasta que esté fundida.
Servir.

Recomiendo un vino blanco afrutado.

¡Gracias por visitar mi página! Si os interesa ayudarme, podéis visitar la publicidad siguiente :-)
¡Gracias por visitar mi página! Podéis ayudarme, visitando la publicidad siguiente 😉
¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

 

Loading...
loading...

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
Esta entrada fue publicada en Arroces y etiquetada , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

13 respuestas a Risotto calabacines y espárragos – Risotto con zucchine e asparagi

  1. Federica escribe:

    mmmmmmmmmmmmm…….che buonooooo!

  2. Pier escribe:

    Ciao Federica,Grazie mille… dopo le feste, un buon risottino sempre e' ben gradito!Un abbraccio,Pier

  3. Toñi (picapusa) escribe:

    que buenisima pinta tiene !!!

  4. Pier escribe:

    Hola Toñi,Muy rico ;-)Un abrazo,Pier

  5. Marus escribe:

    ¡Qué ingredientes más estupendos tiene tu arroz! Debe estar de muerte. Te lo copio. Saludos

  6. Mª Luz escribe:

    Pier!!!! llego tarde para felicitarte por tus 300 seguidores?Pues preimero Felicitaciones por ello y segundo vaya risotto más rico!!!!Un abrazo

  7. Pier escribe:

    Hola Marus,Gracias por comentar!Un saludo,PierHola MªLuz,mil gracias, me ilusiona mucho!Un saludo,Pier

  8. Alicia escribe:

    Que pinta tan exquisita que tiene!!!!Enhorabuena por los 300 seguidores!Besos

  9. Dely escribe:

    Umm, pero que pinta más buena tiene este risoto, con lo que me gustan y nunca lo he hecho en casa.Te ha quedado estupendo y muy cremosito.Un besín.

  10. Laube escribe:

    Pier me encantan los risotto de calabacin y espárragos. Le dan mucho sabor.Por cierto, no participas en mi concurso de aprovechamientos?Un besote

  11. Pier escribe:

    Hola Alicia,Gracias por tus felicitaciones, muy maja!Un saludo,PierHola Dely,Sí, salió muy rico y cremoso, como me gusta :-)Un saludo,PierHola Laube,Voy a echar un vistazo!Gracias por invitarme!Un saludo,Pier

  12. Ana escribe:

    Perdona, pero ¿tú sabes lo que significa “vegetariano”? Te lo digo porque me parece un poco fuerte que escribas entradas bajo el nombre “recetas vegetarianas” que llevan ingredientes como queso, caldo de pollo, etc… Así que, o no sabes lo que significa, o tienes la cara muy dura. En cualquier caso, cualquier persona vegetariana que lea tu blog, se va a sentir indignada. Te recomiendo que antes de usar una palabra, te informes. Y de paso, que tengas un poquito más de respeto. De lo de los banners de publicidad en tu blog ya hablamos otro día.

    • Pier escribe:

      Hola Ana,
      Vegetariano no es vegano, por lo tanto, yo conozco vegetarianos que comen quesos y pescados. Ya que estamos, en los ingredientes, pongo tanto el caldo de pollo que el vegetal: tu puedes elegir caldo vegetal, no poner queso y mantequilla y tienes tu receta light.
      Gracias por comentar,
      Saludos, Pier

Deja un comentario

La dirección de correo no vendrá publicada. * obligadorio

*

Es posible utilizar tags y etiquetas HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>