Pasta con bacalao y tomate – Pasta con bacalao fresco – Gnocchetti sardi con baccalá

Ingredientes pasta con bacalao fresco y tomate para 2 personas:
200 gr. de pasta Gnocchetti sardi o Espaguetis, 1 filete de bacalao fresco, 1/4 de cebolla morada, 150 gr. de tomate pelado, aceitunas negras, alcaparras, perejil, albahaca, aceite, sal y guindilla.

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La receta de pasta con bacalao fresco y tomate, es una receta sencilla y fácil de hacer. Se trata de usar la base de la salsa puttanesca (aquí la receta) y añadir el bacalao fresco. Ya hablé de este formato de pasta, los Gnocchetti sardi o “Malloreddus” (dialeto de Cerdeña), son casi igualitos a los gnocchi de patatas: podéis visitar la sección formatos de pasta (aquí el enlace) o leer otras recetas con bacalao (pinchando aquí).

Era una marca artesanal, mientras ésta es de la marca Garofalo (mi pasta favorita: ahora se encuentra también en España en el Corte Ingles y el Sánchez Romero).

gnocchettisardigarofaloEs una pasta muy rica, como podéis imaginar, la salsa que se prepara se queda dentro y eso hace todo más sabroso. Es como si fuera pasta rellena y las variantes para condimentarla son múltiples. He elegido una especie de ragú de pescado, concretamente con bacalao fresco, rinde muy bien.

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, aceitunas cortadas en rodajas, alcaparras, cebolla picada y un poco de guindilla.

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Mientras esperamos que se dore todo, en una sartén con un poco de aceite, cocinamos los lomos de bacalao fresco.

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Quitar la piel, desmigar y conservar.

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Volver a la salsa, donde la cebolla estará pochada e incorporamos el tomate pelado troceado (como 3 ó 4 tomates).

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Dejar cocer durante unos 8-10 minutos a fuego medio e incorporar el bacalao con perejil y albahaca picados.

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Escurrir la pasta y volcar en la cazuela, remover y servir con perejil y albahaca picados.

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Recomiendo un vino blanco seco.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis colaborar, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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21 respuestas a Pasta con bacalao y tomate – Pasta con bacalao fresco – Gnocchetti sardi con baccalá

  1. Rosaleda (Maria Begoña) escribe:

    Nunca había visto esta pasta seca…Pero me ha encantado eso de que la salsa quede dentro… riquisima.Besos

  2. Pier escribe:

    Hola Rosaleda,Se encuentra esta marca, pero no todos los formatos… en Italia habrá cientos de formatos… aquí se venden los más conocidos…Hay algo parecido en los Gourmets del Corte Ingles :-)Saludos,Pier

  3. Patricia escribe:

    Nunca he comido esta pasta, pero como me gusta todo tipo de pasta, seguro que me encanta. Un plato delicioso.Muxus

  4. Recetasparamishijos escribe:

    Se ve riquísimo, no estoy segura de conseguir estos gnocci, pero, los reemplazaria por los de forma de caracoles. Voy a ver….Un beso,

  5. Marus escribe:

    No conocía esta pasta. La salsa de bacalao me la llevo. Buen dia

  6. Pier escribe:

    Hola Patricia,Claro.. es difícil encontrar todos los formatos aquí… en España se suelen vender los macarrones (penne rigate), las mariposas (Farfalle) y espaguetis… en tiendas especificas de comida italiana, se puede encontrar algo más.Gracias!Saludos,PierHola Myriam,Pues sí, creo que va a ir bien la pasta "lumaconi" (caracoles), hasta podrías rellenar cada caracol y gratinar al horno ;-)Besos,PierHola Marus,Mi misión es daros a conocer formatos que nunca habéis probado, para que entendáis cuantos hay en Italia y que no todo es espaguetis ;-)Besos,Pier

  7. Federica escribe:

    che invitante! chissà che buono! complimenti!!!!!!

  8. Gloria escribe:

    Que pasta mas novedosa, no la conocia.Procuraré encontrarla porque el plato me ha encantado.Un beso

  9. Pier escribe:

    Ciao Federica!Super buona.. te la raccomando!CiaoPierHola Gloria,Espero tengas suerte, en caso la encuentras, ya me contarás que tal :-)Besos,Pier

  10. Apartamentos Rurales Prado Molino escribe:

    Una receta riquísima.Gracias

  11. Pier escribe:

    Hola!Mil gracias por tu comentario! Un saludo,Pier

  12. wada escribe:

    Me encanta el bacalao Pier, y si me lo juntas con la pasta ya ni te digo, me encanta el platito que has preparado.Besos

  13. Pier escribe:

    Hola Wada,Gracias, me alegro de que te guste ;-)Saludos,Pier

  14. Pi escribe:

    Una pasta la mar de original, y con esa salsa tiene una pinta buenísima. Menudo platito que nos has preparado, a proposito yo llevo el pan.Saludoss

  15. Pier escribe:

    Hola Pi,Gracias y bienvenida a mi blog!Saludos

  16. Bego escribe:

    Hola!!Te he descubierto en petitchef y he pasado a verte.Que plato tan estupendo de pasta!. Con lo que nos gusta en casa el bacalao…. Te copio la receta y me quedo de seguidora que voy a aprender un montón de cosas ricas!Te enlazo en mi blog!Un placer pasarme por aquí!

  17. ERASE UNA VEZ EN INTERNET (VÍA MAIL) escribe:

    Hola Pier!Ese tipo de pasta no la conozco, habrá que hacer una prueba con ella.En ERASE nos gustaría compartir enlaces con tu BLOG en el LISTADO DE TOP BLOGS DE ERASE UNA VEZ EN INTERNEThttp://www.noowho.com/Show-23683914.htmlhttp://eraseunavezeninternet.blogspot.com/Cada vez que alguien entra en tu BLOG, los visitantes de todos mis BLOGS, y los de los que ya se han unido al proyecto, ven el enlace al tuyo y viceversa, cuando hacen click en estadísticas de visitantes online.El código lo encontrarás en COCINERASE, en el cuadro rojo.Saludos y abrazos by Mimo

  18. Pier escribe:

    Hola Bego,Me alegro tenerte como seguidora, ahora mismo voy a visitar tú página :-)Un saludo,Pier

  19. Pier escribe:

    Hola Mimo,Lo haré lo antes posible, mil gracias por visitar mi blog y comentar!Un abrazo,Pier

  20. Gonzalo escribe:

    Muy buena receta!! Y para nada complicada, yo siendo un verdadero amateur en la cocina; me quedo bastante rica 😀 gran aporte!!!

    • Pier escribe:

      Hola Gonzalo,
      Intento subir platos sencillos, a pesar de que alguna vez me gustan los platos elaborados.
      Gracias por tu comentario,
      Un abrazo,
      Pier

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