Dorada a la sal – Orata al sale

Ingredientes para 2 personas:
1 Dorada de un aprox. 1 kilo o 2 doradas ración, 3 kilos de sal gruesa, 1 limón, perejil, 1 clara de huevo.

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Es una receta clásica tanto de la gastronomía italiana cómo de la española.
Propongo mi versión de la receta que aprendí de mi madre en noche vieja.

Pre calentar el horno a 200º.
En una bandeja de horno, disponer una capa de sal y la dorada, limpia de interiores. Rellenar con dos rodajas de limón y perejil.

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Batir la clara del huevo, picar el perejil y añadirlo a la sal y remover.

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Volcar el compuesto sobre la dorada hasta cubrirla por entera.

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Hornear durante 40 minutos aprox. Sacar y romper la capa de sal.

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Si está bien hecha, la piel se viene fácilmente.

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Servir rápidamente antes de que se enfríe. Aliñar con un poco de aceite.

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Recomiendo un vino blanco frutado.

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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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17 respuestas a Dorada a la sal – Orata al sale

  1. Marus escribe:

    En casa no son muy amantes del pescado, muy a mi pesar. A mi me encanta. Te ha quedado una dorada fantástica. Buen día

  2. Pier escribe:

    Es una lastima, yo si pudiera, en primavera y verano comería pescado todos los días, pero en invierno me gustan más platos de carne….

  3. Cinzia escribe:

    io adoro questo piatto!non lo avevo mai fatto in questo modo, con limone e prezzemolo, ma con rosmarino…la prossima volta proveró questa versione!salutoni!

  4. Federica escribe:

    che meraviglia..da leccarsi i baffi!! complimenti!!ciao!

  5. Sofritos y Refritos escribe:

    Que delicia tu dorada, es un pescado que me encanta, yo la hago muchas veces, pero a la sal sólo la he hecho en la Thermomix, sale muy bien pero me imagino que en el horno saldrá mucho mejor. El toque del limón y el perejil me ha encantado, para la próxima lo haré así!Besos, Nasy

  6. Myriam escribe:

    Qué interesante, los argentinos hacemos pollo a la sal, una sola capa abajo, esta receta es una novedad para mí,cariños,Myriam

  7. Elena escribe:

    Qué bueno! tiene una pinta fantástica y qué sanita.

  8. crismas escribe:

    Que rico!! cocinado a la sal, me encanta!!Besos

  9. Silvia_D escribe:

    HolaTe he encontrado en fb, y voy a seguirte :DTienes unas fantásticas recetas, y pienso probar todas las que pueda.Saludos

  10. Pier escribe:

    Hola!Gracias a todos, me alegro de que os haya gustado!Disculpar el retraso, pero últimamente he vuelto a incorporarme en una empresa (trabajaba como free lance) y me viene complicado encontrar un hueco para contestar mis amiguetes cocinillas :-)Un abrazo!Pier

  11. El Oteador de los Mercados escribe:

    La dorada, preparada a la sal… es uno de los mejores manjares. Una delicia.

  12. Pier escribe:

    Estoy de acuerdo contigo!Abrazo!

  13. Anonymous escribe:

    La dorada a la sal es muy tipica en mi tierra Murcia, pero nunca se me había ocurido añadirle perejil a la sal la proxima vez la voy a hacer asi, gracias por la sugerencia. Carmen

  14. Pier escribe:

    Hola,Siempre hay algo diferente en las versiones que se proponen!Un saludo,Pier

  15. Muchas gracias Pier, por tus exelentes recetas , son muy sanas y deliciosas felicidades.

  16. Pingback: Lubina a la sal – Lubina al horno a la sal – Spigola al sale – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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