Estofado de carne con verduras – Estofado de carne con pimientos – Stufato di manzo con peperoni tricolore

Ingredientes estofado de carne con pimientos para 4 personas:
400 gr. de carne de añojo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento verde, 1/3 de cebolla, caldo de carne, aceite, sal, romero, tomillo, perejil, vino blanco.

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La receta del estofado de carne con pimientos, es un clásico de la cocina mediterránea y también de otros muchos países. Un guiso especial, con una salsa de rechupete y muy delicada, a pesar de que los pimientos puedan resultar indigestos para muchos. Se suelen poner diferentes verduras y también patatas, para un plato aún más completo (más recetas de guisos italianos fáciles de preparar).

Preparar el caldo de carne (aquí la receta). En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, la cebolla y los pimientos troceados.

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Dejar pochar durante unos 7-8 minutos, removiendo continuamente. Incorporar la carne troceada.

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Remover para que la carne empiece a dorar en todos sus lados, añadir un medio vaso de vino blanco. Dejar evaporar e incorporar tomillo, romero y salar. Cuando la carne esté bien dorada, cubrir con el caldo de carne.

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Cubrir con tapadera y seguir cocinando durante una 1 hora y media aproximadamente, teniendo la atención de controlar si hace falta caldo y remover para que no pegue. Al final de la cocción, los pimientos estarán casi deshechos y eso creará una salsa densa. Servir con perejil picado fresco.

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Recomiendo un vino tinto de cuerpo, una Navarra o un Toro.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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12 respuestas a Estofado de carne con verduras – Estofado de carne con pimientos – Stufato di manzo con peperoni tricolore

  1. Federica escribe:

    deve essere una bontà! complimenti!

  2. bizcocho mundiales! escribe:

    que estofado que tiene que estar delicioso. Nathalie(mundo bizcocho)

  3. Sofritos y Refritos escribe:

    Que buena pinta tiene ese estofado, y la salsita un peligro…!Besos, Nasy

  4. capisi escribe:

    Riquisiimoo, me llevo un plato, un beso.

  5. Rosaleda (Maria Begoña) escribe:

    Un estofado delicioso y con un colorido estupendo…Besos y buena semana.

  6. ROCIO escribe:

    Pier este guiso tiene una salsa que me ha hecho la boca literalmente agua. Se ve super apetitoso, hay que probarlo, a ver si me animo esta semanita.Un abrazo.

  7. Pier escribe:

    Gracias a todos!Me alegro de que os haya gustado la idea!Besos!

  8. locasita escribe:

    Hola, Pier. Me encantan los pimientos en los estofados… el amarillo es mi preferido, pero me cuesta muchísimo de encontrar!! Te he escrito un e-mail, supongo que lo verás.Un besazo!!

  9. Pier escribe:

    Hola Locasita,Ya tienes respuesta ;-)Besos,Pier

  10. mar escribe:

    holaaa gracias por compartir tus rcetas :)

  11. Yaneth gonzales soto escribe:

    Buenisimo

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