Risotto con setas chopos y jamón cocido – Risotto funghi chiodini e cotto

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de arroz, 1 envase de setas chopos, 2 lonchas de jamón cocido, 1 diente de ajo, caldo vegetal o de carne, aceite, sal, pimienta.

En una olla preparar el caldo vegetal o de carne (yo puse caldo de carne).

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y el diente de ajo entero (luego se retira).

 En una mesa de trabajo, limpiar y cortar las setas.

 Cuando el ajo esté dorado, añadir las setas y dejar cocinar durante unos minutos.

 Incorporar el arroz y mezclar, para que todo coja sabor.

 Cubrir con caldo y remover suavemente mezclando los ingredientes y teniendo atención a que no se pegue el arroz.

Seguir añadiendo caldo a medida de que haga falta y completar la cocción.
Unos minutos antes, incorporar el jamón cocido cortado en juliana y mezclar.

 Se puede añadir mantequilla y parmesano para adensar o dejarlo más caldoso, según los gustos. Servir con un poco de aceite en crudo y pimienta molida.

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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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3 respuestas a Risotto con setas chopos y jamón cocido – Risotto funghi chiodini e cotto

  1. Sofritos y Refritos escribe:

    Que buena pinta tiene este risotto, tiene que estar delicioso!Besos,Nasy

  2. Bego escribe:

    Que rico!!!Nunca le había puesto jamón cocido al arroz. La próxima vez lo pruebo.Besos!

  3. Pier escribe:

    Hola Sofritos!Mil gracias por comentar…:-)Saludos,PierHola Bego,En realidad, yo tampoco y ni siquiera sé si está bien hecho.. pero aquel día me vino la idea… digamos que no sé si voy a repetir ;-)Besos,Pier

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