Sepias en zimino – Seppie in zimino

Ingredientes para 2 personas:
1 sepia, 250 gr. de espinacas, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1/3 de cebolla, aceite, sal, vino blanco.

Es una receta muy clásica de la gastronomía italiana, la he sacada de uno de los tantos libros de cocina que tengo por ahí, “il cucchiaio azzurro” (sería cuchara azul más o menos).
Está claro que la he versionada, la receta original se cocina con acelgas y tomate cherry.

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla, el apio y la zanahoria picadas.

Cuando esté todo bien dorado, se añade la sepia cortada en juliana o en tacos, como os gusta.

Se rehoga durante unos 10 minutos, se añade como un medio vaso de vino blanco y se deja evaporar. Incorporar las espinacas troceadas y bien lavadas (en la versión original, también se agregan los tomates cherry a esta altura) y salar.

Cubrir con tapadera y cocinar durante 40-50 minutos aproximadamente (depende del grosor del corte de la sepia). En caso se seque, podéis añadir un cuchrarón de agua caliente.
Servir caliente, disponiendo una cama de verduras y la sepia encima.

Recomiendo un vino blanco frutado, un Albariño por ejemplo.
¡Buen fin de semana a todos!
¡Gracias por visitar mi página! Podéis ayudarme, visitando la publicidad siguiente 😉
¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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12 respuestas a Sepias en zimino – Seppie in zimino

  1. Lucia escribe:

    Gustosa ricetta e blog carino e interessante. Complimenti!

  2. Dely escribe:

    Una receta estupenda y sabrosa. Por cierto ¿qué es el zimino?.Un besín.

  3. Da & Mer escribe:

    Se ve delicioso! pero no se lo que es el zimino, bueno todo lo que veo que tiene la recetita me gusta!!Saludos Da & Mer

  4. Pier escribe:

    Grazie mille Lucia!Zimino es el nombre de la receta en italiano, no sabía traducirlo y lo dejé así :-)

  5. MªJosé escribe:

    Hola Pier te dejo un enlace para que te lo mires están plagiando recetas y entre ellas de las tuyas,cre que es tuyo la copian de petit chef saludosssshttp://pucheroysarten.blogspot.com/2010/11/pollo-la-cerveza.html

  6. La Magia de Sonia escribe:

    HOLA!!!!! MIRA TE ESCRIBO PARA DECIRTE QUE TE HAN COPIADO LA RECETA "pollo a la cerveza" EN SU TOTALIDAD Y LA FOTO DE LA MISMA EN EL BLOG PUCHERO Y SARTEN EN EL APARTADO DE CARNES!!!!! SUPONGO QUE NO LE HAS DADO PERMISO A ESTA SEÑORA…. LA CUAL SE DEDICA A COPIAR RECETAS Y FOTOS DE LA GENTE Y LAS PUBLICA EN SU BLOG COMO SI FUERA ELLA LA COCINERA. SOMOS MUCHOS LOS AFECTADOS (INCLUIDA YO) Y TE QUERIA AVISAR. SUELE COGER LAS RECETAS DE LA PAG PETITCHEF. ESPERO AYUDARTE Y TE INVITO A VISITAR MI BLOG CUANDO QUIERAS. SALUDOS… SONIA

  7. La Magia de Sonia escribe:

    HOLA DE NUEVOOOO LA RECETA DE RAGUT DE AÑOJO CON SETAS TAMBIEN TE LA HA PLAGIADO JUNTO CON LA FOTO!!!!!!

  8. Paula escribe:

    qué plato más rico!!! perfecto para mi (ya lo sabes, jajaja)Salu2, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.nethttp://galletilandia.blogspot.com

  9. recetasverocava escribe:

    Acabo de conocer tu blog de casualidas y tienes unas recetas que me interesan muchisimo, asi que me quedo de seguidora, te invito a que pases pro elmio y si te gusta que te quedes, besos

  10. Pier escribe:

    Gracias MªJosé,Parece que son muchas y no puedo entrar en su blog por no estar "invitado"… ahora subo un post en mi blog hablando del tema….No me lo puedo creer!Gracias Sonia,Haré lo mismo que tu.. un beso!Hola Paula!Me alegro ;-)… gracias por comentar!Gracias Veroahora voy, un beso!Pier

  11. Micaela Vazquez de santoyo escribe:

    Exelentes me encantan estas recetas. Felicidades.

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