Parmesana de calabaza – Parmigiana di zucca

Ingredientes para 2 personas:
400 gr. de calabaza, 1/3 de cebolla morada, 5 tomates pelados, 1 mozzarella, parmesano rallado, tomillo, aceite, sal.

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Sólo me faltaba la parmesana de calabaza, siempre había preparado este plato con berenjenas (la versión original) o calabacines: esta vez, he optado para la calabaza. ¡Resultado excelente!

En una sartén, con 3 cucharadas de aceite, pochar durante unos minutos la cebolla morada picada.

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Cuando esté lista, añadir los tomates pelados troceados, salar y dejar cocinar unos 15 minutos aproximadamente, a fuego medio. Me olvidé sacar la foto, pero se entiende :-)
Mientras tanto, en otra sartén, asamos la calabaza (la parmesana se hace rebozando y friendo la berenjena, calabacines o calabaza), para que salga todo más saludable y con menos grasa.

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Pre calentar el horno a 200º.
Una vez acabado con la calabaza y que la salsa esté lista, montar la parmesana.
En un molde de aluminio, rociar con un poco de aceite y disponer una capa de calabaza.
Espolvorear con tomillo.

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Añadir una capa de salsa y la mozzarella en rodajas.

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Otra capa de calabaza, salsa y mozzarella hasta terminar con los ingredientes: recordar acabar con una capa de salsa.

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Como decía antes, acabar con una capa de salsa y espolvorear con queso parmesano rallado (yo usé la ricotta salada).

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Hornear durante 20-25 minutos (los últimos minutos en modalidad grill para que gratine). Sacar,

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y servir.

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Recomiendo un vino blanco seco.
¡Gracias por visitar mi página! Si os interesa ayudarme, podéis visitar la publicidad siguiente :-)

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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20 respuestas a Parmesana de calabaza – Parmigiana di zucca

  1. Federica escribe:

    complimenti è una vera bontà!!!!ciao!

  2. Rosaleda (Maria Begoña) escribe:

    Me la apunto, en cuanto tenga calabaza buena, no la dejo escapar.Besos y buen finde.

  3. ESTELITA escribe:

    Ésto es una exquisités….el sabor dulce de la calabaza con lo salado de los demás ingredientes…mmmm! que ricura! Muy buena idea de receta!

  4. victoria eugenia escribe:

    Muy buena receta que tomo nota… Mis felicitaciones y muchas gracias. SALUDOS.

  5. Pier escribe:

    Gracias a todas!Salió una maravilla!Buen finde!Pier

  6. Lily escribe:

    Que delicia !!! Me encanta la verdura y con la mozzarella ha de esatr de lujo !!! Con tu permiso tomo nota de la recetaFeliz fin de semanabesos

  7. Anna escribe:

    Que pinta tan buena!!!. Lo guardo en pendientes para probarla proximamente. Saludos

  8. Pier escribe:

    Hola Lily,Por supuesto! ;-)Abrazo,PierHola Anna,Gracias por comentar!Un saludo,Pier

  9. SONIA MARTÍ escribe:

    Exquisitas todas las recetas.La comida italiana me encanta,genial.Un beso.

  10. Pier escribe:

    Hola Sonia!Gracias, me alegro de que te haya gustado! :-)Saludos,Pier

  11. Recetasparamishijos escribe:

    Qué buena variante! Yo sólo conocía la de berenjenas, se ve exquisito!Un beso,

  12. Pier escribe:

    Hola Myriam!También hay parmesana de calabacines ;-)Un saludo,Pier

  13. LUIS SAAVEDRA escribe:

    muyh sabrosas

  14. isabel gallizio escribe:

    riquisisimas¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  15. isabel gallizio escribe:

    riquisssiiimassss¡¡¡¡¡

  16. Mercedes escribe:

    Esto tiene una pinta que te mueres!!. La de berenjenas es igual no?

  17. Pingback: Calabaza a la parmesana – Parmigiana di zucca – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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