Risotto con calamares – Risotto con calamari

Ingredientes para 2 personas:
240 gr. de arroz, 1 calamar mediano, caldo vegetal o pescado, 1 diente de ajo, vino blanco, perejil, mantequilla, sal y aceite.

Un risotto muy sencillo, con pocos ingrediente, a pesar de que se puede enriquecer con un poco de tomates o también con un poco de tinta de sepia, por ejemplo.

En una olla preparar el caldo vegetal o de pescado.

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y el diente de ajo entero (luego se retira).

Cuando empieza a dorar, añadir el calamar cortados en anillos.

Rehogar, añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar. Seguir como unos 3-4 minutos e incorporar el arroz. Remover para que todo coja sabor y añadir el caldo y un poco de perejil picado.

Salar y seguir añadiendo caldo a medida de que haga falta. Completar la cocción, añadir como una cucharita de mantequilla, esperar que se funda y servir con un poco de aceite en crudo y perejil.

Recomiendo un vino blanco afrutado.

¡Saludos!
Pier

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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8 respuestas a Risotto con calamares – Risotto con calamari

  1. capisi escribe:

    Riquisimoooo, me apunto a comer, Y VIVA EL PEPINO, un besico.

  2. Pier escribe:

    jajaja.. gracias Capisi!!Pier

  3. Federica escribe:

    mmmmmmmm..che buono!ciao!

  4. Pier escribe:

    Grazie Federica.. Un beso!Pier

  5. CAN JOAN I SARA escribe:

    Me gusta la receta y tomo nota de ella.Un abrazo.Sara

  6. Pier escribe:

    Hola!Gracias, me alegro… ya me contarás que tal te queda ;-)Saludos,Pier

  7. ospanacar escribe:

    Hola, te acabo de conocer gracias al concurso de blogueros cocineros. Me encanta la comida italiana, así que me quedo de seguidora, para seguirte de cerca. Un besin

  8. Pier escribe:

    Hola Ospanacar,Gracias, ahora te devuelvo la visita :-)Espero que no hayan empezado ya las votaciones! Un saludo,Pier

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