Guiso de cerdo con patatas y setas – Spezzatino di maiale con patate e funghi

Ingredientes para 2 personas:
1 solomillo de cerdo, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1/3 de cebolla, 1 patata, 150 gr. de setas mixtas, aceite, sal, tomillo, romero, perejil, caldo vegetal o agua.

El stufato es un segundo plato típico de la cocina del norte y aquí en España se suele llamar guisado o estofado.

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, apio, zanahoria y cebolla picadas.

Pochar durante 3-4 minutos rehogando e incorporar la patata troceada.

Rehogar y añadir un cucharón de caldo vegetal o agua caliente: salar y seguir rehogando.
Añadir las setas mixtas congeladas, directamente (las encuentro en Carrefour, pero vosotros podéis poner las que os más gustan).

Seguir rehogando para que todo coja sabor e incorporar el solomillo troceado.

Añadir más caldo si hace falta, una pizca de tomillo y romero y seguir guisando a fuego moderado durante 40 minutos aproximadamente (la carne del solomillo es muy tierna, el problema está en que no se seca).
Después de una media hora, este era el aspecto:

 
Repito, 40-45 minutos y la carne estaba tierna y jugosa. Emplatar con un poco de perejil espolvoreado.

Recomiendo un vino tinto de la Bodega Dominio de Tares, concretamente un Leione.
Aquí la ficha técnica del vino. Espectacular y muy intenso. Perfecto para platos de carne.
Para quedar en tema de maridajes, pero con vinos de mi tierra, os recomiendo un Barbera de Alba de Prunotto. Aquí más información.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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13 respuestas a Guiso de cerdo con patatas y setas – Spezzatino di maiale con patate e funghi

  1. Las Tartitas de Llanetes escribe:

    ¡Vivan los guisos en cazuela! Me lo anoto porque tiene una pinta deliciosa. Un saludo.

  2. Graciela "Aromas de Mamá" escribe:

    lo único que extraño del fresquito son los guisos, este año he aprovechado mucho el cerdo en estas preparaciones y me ha encantado, es que ahora su precio es muy bueno en relación a la carne aquí en Argentina, esta opción como siempre bien "italiana" me encanta!!!! la tendré en cuenta. Cariños

  3. Pier escribe:

    ¡Hola!Muchas gracias! A pesar de que soy un amante del calor, cuando hay fresquito apetece más estar trasteando en la cocina :-)Me alegro de que os guste la receta ;-)Un beso,Pier

  4. Silvia escribe:

    Que pinta… y en cazuelita de barro mejor que mejor.Besos

  5. Pier escribe:

    Hola Silvia,Si puedo, cocino todo en barro.. otro sabor y con fuego en lugar de vitrocerámica mejor aún :-)Saludos,Pier

  6. Marta y Cris escribe:

    mmmmm Que buena pinta tiene eh!!! Yo también suelo usar las cazuelitas de barro, le dan un gustillo distinto a las comidas y muy rico. Un besote de las pinuinas.

  7. Pier escribe:

    Hola chicos,Q tal?Las cazuelas son cazuelas jajagracias por comentar ;-)Abrazopier

  8. Bego escribe:

    Ummmm que rico… con su solomillo y su salsita para mojar…Besos

  9. Pier escribe:

    Hola Bego,Efectivamente, la salsita estaba muy rica con las setas y todo ;-)Un saludo,Pier

  10. kesito escribe:

    Hola Pier, me encanta este cuchareteo en cazuela pero, antes que nada felicitarte por el premio de canal cocina, ya he visto un montón de fotos del evento y, por vuestras caras de satisfacción ya, no hay nada mas que comentar. Quiero que sepas que, me paso muy, pero que muy a menudo por tu blog que, aunque no deje comentarios, (por falta de tiempo y poder visitar algunos blog más) y, es que me encanta tu rinconcito italianichi (como le llamo cariñosamente). Sabes? me ha dao últimamente por la pasta casera que acabo de descubrir (siempre la he comprado hecha)y, no sabía lo facil y satisfactorio que es, tengo mucho que aprender en este tema.Besotes y me alegra un montón todo el trayecto de premios que llevas.P.D.El nuevo blog está fenomenal!!

  11. Pier escribe:

    Hola Kesito,Yo tampoco consigo a dejar comentarios a los cientos de blogs que sigo, pero bueno, de vez en cuando se hace lo que se puede.Al final, con la pasta, tomado el tranquillo, es muy sencillo ;-)Por cierto, el blog todavía es el anterior, semana q viene está listo el nuevo, así que espero tu opinión por aquel entonces :-)Beso,Pier

  12. Gasperin Marin Josè Luis escribe:

    È molto ricco d`piatti italiani, mi piace molto

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