Pasta Pettole con boletus y panceta – Pettole porcini e pancetta

Ingredientes para 2 personas:
200 gr, de Pettole, 3 longanizas de cerdo blancas, 100 gr. de boletus edulis secos, 1 diente de ajo, perejil, guindilla, sal y aceite.

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Es otro de los tantos formatos de pasta que tenemos en Italia, la fabrica es la De Cecco y se parecen a cuadrados: tienen un tiempo de cocción de 14 minutos.

Pasta Pettole AbruzzesiLa receta es muy sencilla y rápida de preparar, básicamente, cómo el tiempo de cocción de la pasta misma, más los 4-5 minutos para que hierva el agua.

Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
Poner los boletus edulis a remojo unos 5 minutos en agua templada, para que hidraten.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y la guindilla/picante.

ajo picado, aceite y guindillaCuando el ajo empieza a dorar, incorporar la panceta en tacos.

Rehogar un minuto e incorporar los boletus picados y dos cucharadas de agua de remojo.

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Escurrir la pasta, volcar en la sartén y saltear para que todo coja sabor. Emplatar con perejil picado.

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Recomiendo un Bembibre de la Bodega Dominio de Tares.
Gracias por visitar mi página :-)

¡Saludos!
Pier

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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2 respuestas a Pasta Pettole con boletus y panceta – Pettole porcini e pancetta

  1. La cocina Italiana es mi favorita, la que mas me piden en mi negocio,.recetas Italianas,.es deliciosa sus recetas gracias!!!

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