Pasta Pettole con boletus y panceta (Pettole porcini e pancetta)

Ingredientes para 2 personas:

200 gr, de Pettole, 3 longanizas de cerdo blancas, 100 gr. de boletus edulis secos, 1 diente de ajo, perejil, guindilla, sal y aceite.

Pasta Pettole Abruzzesi

Es otro de los tantos formatos de pasta que tenemos en Italia, la fabrica es la De Cecco y se parecen a cuadrados: tienen un tiempo de cocción de 14 minutos.

Pasta Pettole Abruzzesi

La receta es muy sencilla y rápida de preparar, básicamente, cómo el tiempo de cocción de la pasta misma, más los 4-5 minutos para que hierva el agua.

Poner la olla con el agua a hervir.

Poner los boletus edulis a remojo unos 5 minutos en agua templada.

En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y la guindilla.

ajo picado, aceite y guindilla

Cuando el ajo empieza a dorar, incorporar la panceta en tacos.

Rehogar un minuto e incorporar los boletus picados y dos cucharadas de agua de remojo.

Escurrir la pasta, volcar en la sartén y saltear para que todo coja sabor.

Emplatar con perejil picado.

Recomiendo un Bembibre de la Bodega Dominio de Tares.

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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2 respuestas a Pasta Pettole con boletus y panceta (Pettole porcini e pancetta)

  1. La cocina Italiana es mi favorita, la que mas me piden en mi negocio,.recetas Italianas,.es deliciosa sus recetas gracias!!!

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