Masa básica para Lasaña caseras – Ricetta base della lasagna

Ingredientes masa básica para lasañas caseras para 8 personas:
600 gr. de harina de sémola, 6 huevos, sal y aceite.

Es la receta del paso a paso para preparar tiras de pasta para la preparación de lasañas caseras.

En una mesa de trabajo, formar un volcán de harina y poner en el medio, los huevos con una pizca de sal y un poco de aceite.

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Con un tenedor, empezar a mezclar poco a poco, los huevos con harina.

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Luego, con las manos, empezar a mezclar el resto de harina y empezar a trabajar la masa.

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Seguir trabajando la masa, hasta que toda la harina se haya compactado y formar un panecito.

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Dejar reposar una media hora con un trapo de cocina. Montar la maquina.

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La rueda que se aprecia a la izquierda, es la que determina el espesor de la masa, para sacar la tira de pasta. Fijar el espesor en 1 (la maquina dispone de una rueda que define el espesor con que se desea sacar la tira de pasta y va desde 1, las más ancha, hasta 7, la más fina).
Para quedar con una tira perfecta, es importante empezar desde 1 (la más ancha), para luego volver a pasarla con 2 y así adelante hasta 5, que es el espesor adecuado para preparar tiras de pasta para lasañas. Recordar poner harina para que no se vuelva pegajosa.

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y seguir trabajando, formando una tira de pasta.

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Una vez que tenemos la tira de pasta, la cortamos en cuadrados.

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y la disponemos en una bandeja con harina a secar.

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Pido disculpa por esa pinza en primer plano, todo es súper casero :-)
Es conveniente prepara la masa el día anterior, para que se sequen y cocinarla el día siguiente.
De todos modos, cuando es la hora de preparar la lasaña, se pone una olla con el agua a hervir (aquí sí va un poco de aceite para que no peguen) y cuando llega a ebullición, meter 4-5 cuadrados a la vez y cocer durante 4-5 minutos. Sacar y secar, usando trapos de cocina donde disponer las tiras de pasta.

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Luego se monta la lasaña y se condimenta con la salsa elegida para la ocasión (aquí recetas de lasañas caseras).
Gracias por visitar mi página y si os interesa la publicidad, pinchando, me ayudáis a llevar la página adelante :-)

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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37 respuestas a Masa básica para Lasaña caseras – Ricetta base della lasagna

  1. Pingback: Lasaña con salsa boloñesa – Lasagna Bolognese – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  2. Pingback: Lasaña napolitana – Lasagne alla napoletana – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  3. nilda escribe:

    Nilda desde mi querida patria Bolivia
    muchas gracias por sus recetas que son exquisitas….. lo felicito…… un abrazo

  4. marleni escribe:

    por favor que mal me quedo esta receta me quedo elastico que pudo haber pasado?

    • Pier escribe:

      Hola Marlene,
      Que quede elástico no es malo asunto, lo contrario… si has respectado las cantidades de los ingredientes, no debería haber pasado nada.
      Es más fácil que se ponga mucha harina y quede granuloso, pero elástico y fácil de trabajar mejor 😉
      Saludos,
      Pier

  5. angela guevara escribe:

    gracias habia buscado bastante por la formula de la masa para pasta y alfin la encontre gracias muchas gracias

  6. Maru escribe:

    Imagino que con el rodillo se puede adelgazar la masa a formar los cuadros?? o compro la maquina?? jejeje te envío un saludo, gracias por la receta.

  7. marli escribe:

    me encanta,mañana la preparo

  8. Cecilia escribe:

    Hola que tal, veo que la receta es para 8 personas, y son 600 gramos, necesito que sean para 9 personas, que hago? le hago un 800 gr y pongo 8 huevos, o me alcanzara la maza?

    • Pier escribe:

      Hola Cecilia,
      Generalmente, donde comen 8 personas, seguro que también la novena comerá 😉 Te todos modos, mejor 700 gr. y 7 huevos… la pasta al huevo es más contundente 😉
      Saludos,
      Pier

  9. ANA escribe:

    QUE BUENA EXPLICACION! VAMOS AVER SI ME SALE, GRACIAS

  10. Hernan Mediza escribe:

    Hola una pregunta cuanto tiempo la dejar secar

    • Pier escribe:

      Hola Hernan,
      Generalmente, se deja la noche, cubierta con un trapo de cocina, para el día siguiente, aunque yo también la preparo fresca, es decir, recién hecha.
      Saludos,
      Pier

  11. ivan torres escribe:

    hola pier me gustaria comprar la maquina de hacer pastas como hago?

    • Pier escribe:

      Hola Ivan,
      Si vives en España, la encuentras en cualquier Corte Ingles.
      De todos modos, también es disponible on line en muchísimas webs de e-commerce para utensilios de cocina.
      Saludos,
      Pier

  12. ivan torres escribe:

    hola pier y la pasta larga también hay que dejarla de un día para otro

    • Pier escribe:

      Hola de nuevo Ivan,
      Personalmente, la hago por la mañana: mientras preparo el ragú, tengo todo el tiempo para hacer pasta. Otra es prepararla el día anterior por la tarde/noche y dejarla hasta el día siguiente.
      Saludos,
      Pier

  13. vicky escribe:

    Hola desde Argentina le agradezco muy buena receta!!! Besos y abrazos.

  14. Pingback: Nidos de pasta al horno – Nidi di pasta al forno con prosciutto e provola – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  15. luz myriam escribe:

    Como estas. Gracias. Por esta receta tan perfecta la prepare y meluci con mis invitados un beso.myriam

  16. ROCIO BAENA RAMOS escribe:

    LOS HUEVOS SON TAMAÑO M, L O G?

  17. Paula escribe:

    Buenas tardes! Estoy por empezar un emprendimiento y quería saber si la lasagna se puede preparar como decía, en los pasos anteriores y luego frizarla y cuando la vaya a utilizar, hornearla.
    Es para hacer una cantidad considerable de porciones y guardarlas hasta que lo necesite.
    Muchas gracias y muy buenas recetas.

    • Pier escribe:

      Hola Paula,
      Claro que sí… puedes congelar las tiras de pasta una vez acabada la preparación. Incluso puedes dar un hervor y pre cocinar, esperar que se enfríe y congelar.
      Saludos, Pier

  18. Karen escribe:

    Hola pier si hago la pasta de un dia para otro donde la guardo en la nevera o puede quedar afuera en un recipiente, con estas cantidades cuantas laminas salen

    • Pier escribe:

      Si es un día para otro, puedes guardar la pasta en bandejas de cartón (esas que se usan para llevar tartas por ejemplo), cubiertas con un trapo de cocina, así se secan y listo. Si es para más días, en la nevera o congelador.
      Con esas cantidades, salen bastantes tiras para una lasaña que se come en 4-6 personas o más 😉
      Saludos,
      Pier

  19. clara elena ramirez monegro escribe:

    las laminas de lasagña cuando se hace de un dia anterior y se pone a secar, al otro dia se pasa por agua hirviendo? o solo se pasa cuando uno hace la masa en el momento anes de cocinar? disculpas las preguntas pero es que estoy confundida. gracias

  20. Julio Antonio escribe:

    Siempre quise hacer lasagna casera, y tu receta me sacó la duda que siempre tuve, además que está muy bien explicada. Mi duda era si la masa era la misma del fideo.

  21. Rocio escribe:

    Hola Pier!
    Me gustaría saber si es posible reemplazar la harina de sémola por la 000
    Muchas gracias!
    Sería interesante poder leer tus recetas en italiano.
    Saludos!

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