Carpaccio de dorada con tomates cherry – Carpaccio di orata con pomodorini

Ingredientes carpaccio de dorada para 2 personas:
6 filetes muy finos de dorada, 12 tomates cherry, aceite, limón, sal, perejil, orégano.

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El carpaccio de dorada es un plato muy sencillo, se tarda 10 minutos en prepararlo y es muy saludable. Es muy completo en proteínas, carbohidratos y grasas y todo bien equilibrado (más recetas de carpaccio).

 

En un plato disponer los filetes de dorada y preparar una emulsión de tres partes de aceite y una de limón, pizca de sal y perejil picado (podéis añadir pimienta si os gusta). Mezclar bien y aliñar la dorada y dejar unos 10 minutos.

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En un bol cortamos los cherry por la mitad y aliñamos con aceite, poco de sal y orégano y disponer en el plato.

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¡Listo! Se marida bien con un cava frío o un blanco frutado, un albariño, un rueda.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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12 respuestas a Carpaccio de dorada con tomates cherry – Carpaccio di orata con pomodorini

  1. piluca escribe:

    No hay que asar la dorada?,se come cruda?

    • Pier escribe:

      Hola Piluca,
      La cocción se hace al limón: el carpaccio, tanto de carne o pescado, es básicamente cruda.
      Pero te invito a probar, está realmente rica 😉
      Saludos y gracias por comentar,
      Pier

  2. Chiara escribe:

    Hola!!
    y como preparas los filetitos de dorada tan finos?? Te lo prepara el pescadero o lo haces tu??

    • Pier escribe:

      Hola Chiara,
      En este caso, los preparó el pescadero… cuando compré la dorada, no había mucha gente y entonces pude hacerlo 😉
      En otros casos, compro el pescado y lo limpio yo en función de la receta que quiero preparar… de todos modos, no es difícil sacar filetes, con tal de tener un buen cuchillo 😉
      Un saludo,
      Pier

  3. Juan jose escribe:

    GrAcias chef exquisitas recetas, felicidades.

  4. Gil escribe:

    Saludos Chef exelente receta, pero aca en Mexico q tipo de pescado puedo usar Saludos y graxias x las recetas, te encargo una para lasagna Gracias !

  5. Ana Belen escribe:

    Muy buena receta, gracias .

  6. Teresa escribe:

    Muy buenas tus recetas. Tus platos son sabrosos y prácticos de hacer. Soy de Uruguay. Hace unos días que llegué de hacer un recorrido por Europa. No tengo la menor duda cuando afirmo que la mejor cocina es la española. Leyendo tus recetas me surgen ideas asociadas a la gastronomía de España, trataré de aplicarlas. Gracias

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