Tagliatelle con salsa genovesa – Tagliatelle alla genovese

Ingredientes tagliatelle con salsa genovesa para 2 personas:
Un envase de Tagliatelle al huevo De Cecco de 250 gr., 1/3 de cebolla, 1 zanahoria pequeña, 1 tallo de apio, 120 gr. de carne picada o de carne de salchicha, vino blanco, aceite, sal, perejil, tomillo.

tagliatellagenovese

Las tagliatelle con salsa genovesa, es una receta que he preparado con productos proporcionados por mi amigo Giuseppe de www.mundoitalia.com, que siempre me procura ingredientes que casi nunca encontraba en supermercados (más recetas con productos www.mundoitalia.com)

 

La genovesa es una salsa parecida a la boloñesa, sin tomate y a pesar del nombre, es una recetas típica de Napoles. Es una salsa que prevé mucho tiempo de cocción, igual que la boloñesa (alrededor de las 3 horas) y es también un segundo plato, de hecho, con la salsa se condimenta la pasta y la carne (roast beef o lomo de añojo) se come fileteada con el resto de verduras o patatas al horno, a la panadera, etc.

Yo he preparado una versión rápida, en sartén (se suele cocinar en barro), con carne picada y carne de salchicha. Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). La pasta al huevo tiene pocos minutos de cocción (7 minutos), así que calcular que la salsa se prepara en unos 15-18 minutos. En una sartén, siempre la misma de www.lancaria.com, poner 3 cucharadas de aceite y las verduras picadas.

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Dejar sofreír unos 8-10 minutos, a fuego suave, removiendo continuamente. Incorporar las carnes picadas, salar, espolvorear con tomillo y perejil y seguir removiendo.

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Añadir vino blanco y dejar evaporar. Dejar cocinar unos 8-10 minutos a fuego lento. Escurrir la pasta, volcar en la sartén, saltear y servir.

tagliatellagenovese3

Se puede añadir queso parmesano rallado, recomiendo un vino blanco seco.
¡Gracias por visitar mi Blog! Podéis ayudarme a llevar la página adelante, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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14 respuestas a Tagliatelle con salsa genovesa – Tagliatelle alla genovese

  1. Una receta sencilla, y el resultado increíble! Gracias por compartirla con los lectores 😉

  2. Rafael escribe:

    Una receta original, rapida y sencilla. Ademas de muy rica. Muchas gracias

  3. Rosa escribe:

    Espero que sigas escribiendo aunque ya no estés en España. Es un gustazo preparar tus recetas. Me permite sorprender a mi marido (también Italiano) de vez en cuando 😉

    • Pier escribe:

      Hola Rosa,
      Gracias, me halaga tu comentario, porqué si mis recetitas llevan a la boca de un italiano y éste está satisfecho, mejor noticia no podrías darme 😉
      De todos modos, sigo escribiendo y pronto vuelvo a vivir a Madrid.
      Sigueme, si quieres, su facebook también:
      https://www.facebook.com/recetasitalianas
      Abriré un pequeño localito e iré cocinando a domicilio, si eres de Madrid, pues, aquí estoy! 😉
      Abrazo,
      Pier

      • Rosa escribe:

        Gracias Pier! Ya soy fan de tu página en Facebook, te conocí por allí 😉

        De hecho, te recomendaría probar Pinterest también. Funciona genial para los blogs de recetas/alimentación. Yo ya he pineado alguna de tus recetas, espero que también recibas visitas por allí 😉

        Rosa

      • Rosa escribe:

        Gracias Pier! Ya soy fan de tu página en Facebook, te conocí por allí 😉

        De hecho, te recomendaría probar Pinterest también. Funciona genial para los blogs de recetas/alimentación. Yo ya he pineado alguna de tus recetas, espero que también recibas visitas por allí 😉

        Soy de Barcelona, así que el nuevo local me queda algo lejos 😉 aunque no te dejaré de recomendar a mis amigos!

        Rosa

        P.D: hoy hemos preparado esta receta. Espectacular por su sencillez y ligereza 😛

  4. Domingo escribe:

    a probar, parece muy rico

    • Pier escribe:

      Hola Domingo,
      Es muy rico y es una versión muy sencilla de la salsa (que lleva mucho tiempo hacerla cómo se debería).
      Saludos,
      Pier

  5. Pingback: Cinta de lomo rellena en salsa – Cinta de lomo rellena de espinacas – Cinta de lomo en salsa de verduras – Arista di maiale farcita – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  6. ROSARIO TREVIÑO RAMÍREZ escribe:

    Me encanta la comida italiana y ésta receta se ve deliciosa felicidades y gracias por compartir

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