Ingredientes para hacer tiramisú italiano para 10 raciones:
2 bolsitas (aproxd. 14 galletas) de Savoiardi, 6 huevos, 500 gr. de mascarpone, 180 gr. de azúcar, 100 gr. de cacao amargo en polvo, 3-4 tazas de café.
La receta del auténtico tiramisú italiano: es un clásico de la repostería italiana y un postre conocido en cualquier parte del mundo y con cientos de variantes. Ya subí la receta del tiramisù italiano casero, pero con otros productos y antes de que hice la experiencia en el restaurante italiano en Madrid. Esta vez, siempre gracias a Giuseppe de www.mundoitalia.com, he podido prepararlo con los savoiardi, que son las mejores galletas para preparar el auténtico tiramisù italiano casero (más recetas de la repostería italiana).
En las fotos, el postre que estuve preparando era para 4 personas, así que puse 3 huevos, pero vosotros seguir las instrucciones y utilizar las cantidades indicadas en los ingredientes. Preparar el café y dejar que se enfríe un poco (es importante que no esté caliente a la hora de mojar los savoiardi, porqué se deshacen). Separar las claras y
las yemas en dos bol diferentes.
Con respecto al azúcar, podéis utilizar el de repostería, el azúcar glas, pero yo os sugiero de usar el normal, pasado unos segundos con la batidora (probar, veréis que fino sale, casi se parece al azúcar glas). Entonces, incorporar el azúcar a las yemas y batir con una batidora de repostería (se ve en la próxima foto).
Cuando tiene el aspecto de una crema, incorporar el mascarpone y siempre con la batidora, mezclar todo (cuidado con la velocidad de la batidora, puede salpicar todo).
Una vez terminado de amalgamar yemas, azúcar y mascarpone, limpiar la batidora y montar a nieve las claras (es muy importante que estén bien montadas: para comprobar, dar la vuelta al bol una vez terminado, si se queda pegado está bien).
Resultado final de unas claras realmente montadas bien.
Ahora es la parte importante: incorporar las claras a las yemas, azúcar y mascarpone
Es importante utilizar una cuchara de madera y mezclar desde abajo hacia arriba: ¡muy importante! Con calma y paciencia, dar la vuelta hasta que todo se amalgama y cuando empezáis a ver que se hacen bolas de aire, significa que está bien mezclada. El tiramisú está todo en la cremita: echa bien, el éxito es asegurado.
Ahora montamos el tiramisú. Disponer el bol con el café,
En otra fuente (mejor cuadrada que redonda como en las fotos) disponemos una cama de crema.
Mojar los savoiardi
y disponer en la fuente
Poner otra capa de crema
y espolvorear con el cacao.
Repetir la operación hasta acabar con la crema, más que con los savoiardi 😉
Y este es el tiramisú acabado. Dejarlo en la nevera como mínimo 12 horas, a pesar de que está rico también recién acabado.
Una toma para apreciar las fases.
Emplatado.
Una sugerencia: si no hay niños comiendo (sé que es difícil), podéis añadir un chorrito de whiskey en el café 🙂 ¿Maridaje? Un Marsala: es un vino licoroso perfecto para acabar una cena.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier
que delicioso ¡¡¡¡¡ hace algunos años una amiga me enseño apreparar este rico postre pero extravie la receta que bien que la compartio chef muchas gracias por com partir la receta tante grazie
Gracias Ofelia!
Me alegro saber de ser útil publicando las recetas 😉
Un saludo,
Pier
al final le agregas crema de leche verdad ijijji solo esa duda jijjijiji bendiciones, la receta esta buena 😉 😀
se ve delicioso, donde puedo conseguir la
s galletitas, vivo en México City?
Hola Paulina,
En realidad no sé donde puedes encontrar estas galletas en México, pero estoy seguro que puedes encontrar productos parecidos, con qué tengan huevos en los ingredientes.. te aseguro que el resultado es muy parecido!
Besos,
Pier
hola aqui en México son las soletas o (lenguas de gato) las encuentras en galletas MAC MAC
En walmart
Vivo en México D. F. y no he encontrado el queso mascarpone, se puede sustituir por otro? o en dónde lo puedo adquirir?
Hola Elizabeth,
No sé si es posible sustituir con otro. Puede que sí y no sé el resultado.
Lamentablemente desconozco donde comprar en México el mascarpone, pero seguro habrá alguna web de e-commerce donde comprarlo.
Puedes probar en http://www.mundoitalia.com, es un amigo italiano y sólo habrás que comprobar si hace espediciones en todo el mundo.
Un saludo,
Pier
Queso philadelphia es similar
ya, pero saldría más contundente, pero se puede probar 😉 gracias!
Pier
Superama o Costco
Una vez vi una receta que utilizaban queso Philadelphia, pero seguro cambia el sabor
Hola Fabiola,
Seguro sale con otro sabor, de todos modos, las tiendas que acabas de mencionar, deberían tener 😉
Saludos,
Pier
Pingback: Entrante al italiana (Antipasto all’italiana) – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol
Que rico se ve , gracias por la receta
Gracias Flory,
Un saludo,
Pier
Este lo preparè hoy mismo, no hago más q’ saborearlo 😉
Gracias & Bendiciones
Hola Susy,
Me alegro 😉
Saludos,
Pier
El mascarpone me parece similar a la consistencia del requesón, quedara bien?
Hola Fernando,
No es exactamente lo mismo, pero el mascarpone se encuentra fácil en los supermercados 😉
Saludos,
Pier
Así es como yo hago el Tiramisú, el verdadero, sin nata y sin otros ingredientes, sencilla pero la más rica y auténtica.
Aprendí esta receta después de haberlo probado en Italia hecho por una familia Italiana. Desde ese momento se convirtió en mi postre favorito.
Ahora embarazada no puedo comer huevos sin cocinar, y no veas el antojo que me ha entrado. ¿Conoces alguna posibilidad de hacerlo sin huevo o de alguna forma que pueda comerlo?.
Un saludo y mil gracias por dar a conocer los secretos de la maravillosa cocina italiana
Hola Elena,
Creo que lo único, sería dejarlo en la nevera muchas horas o atreverte a congelar, para comerlo en seguridad 😉
Saludos,
Pier
Elena, prepara lo mezclando queso Ricotta (en Carrefur) y un poquito de queso fresco al Mascarpone, sin más. Queda perfecto sin huevos!
Perdona, q no acabé el comentario del huevo. Como te decía, a la textura de los quesos (no olvidemos q el Mascarpone en si no es queso), le añades el zumo de media naranja, así consigues el mismo efecto que el huevo, pero no lo usas. Pruébalo que te vas a poner ciega!
buena aportación Ana y me parece un truco estupendo, ahora que mi compaña está embarazada 😉
Muchas gracias por esta receta, este es el pastel favorito de mi esposo, y esta próximo a cumplir años, deceo prepararlo aunque no se si encuentre esas galletas en USA, cuáles me recomendarías?
Hola Patricia,
He leído en los comentarios en facebook, que en wallmart, se pueden encontrar galletas parecidas, lamentablemente no sé como ayudarte 🙁
Lo siento,
Espero que te salga bien 😉
Saludos,
Pier
Paty busca en google como hacer soletas o lenguas de gato y hay varias recetas que te van a ayudar a hacerlas .
Gracias Titas! 🙂
pier
Tengo una duda.en los ingredientes pone 6 huevos y luego trabajas con 3 a cuál hago caso?GRACIASSS!!!!!
Hola Isabel,
Has caso a los ingredientes que pongo, la foto está tomada para enseñar… evidentemente he sacado la foto mientras separaba los huevos (cuando cocino saco las fotos en cuando tengo un momento libre), ¿Vale?
Saludos,
Pier
Hola!!
Yo compro soleta. En la panadero. Y también queda firme a/la hora de servirlo, es lo mas parecido a las galletas que tu usas. Gracias por tus recetas riquisimas. Ya que mi pasión en esta vida , es la cocina en todos sus aspectos.
Gracias a ti por aportar tan preciosa sugerencia 😉
Saludos,
Pier
hola pier,en casa es un clasico pero yo acostumbro a congelarlo y descongelarlo antes de comerlo para evitar contaminaciones con el huevo,sobretodo ahora con el calor.
Hola Amalia,
Nunca he probé esta forma, podría ser una buena opción 😉
Saludos,
Pier
muchas gracias por la receta, hace años que no como tiramisu, pronto lo preparare.
Hola Gabriela,
De nada, espero te salga bien 😉
Saludos,
Pier
Yo le echo un chorrito de vino Marsala al cafe, y si se que lo van a comer niños le doy un hervor para que pierda el alcohol pero le queda el sabor. Tengo una receta en la que vas metiendo los huevos por unos segundos en el microondas, a medida que los vas moviendo y añadiendo el azúcar, no se cuaja si lo haces bien, pero le quitas cualquier posibilidad de contaminación
Hola Lucia,
Tendré q comprar el microondas entonces, me parece muy buena idea.
Yo suelo dejarlo en la nevera muchas oras y nunca he tenido problemas, especialmente si los huevos son frescos de granja 🙂
Gracias por tu aporte!
Saludos,
Pier
Amigos de México las galletas las encuentras en HEB y el queso en costo o sam’s es un postre verdaderamente delicioso gracias 🙂
Hola Nerey,
Gracias por tu aporte, espero que los demás hayan leído tu sugerencia 🙂
Saludos,
Pier
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Gracias chef es una receta deliciosa, en México puedes encontrar queso mascar pone en Superama Costco y tiendas Gourmet al igual que las soletas, y en Goyti
Gracias por aportar tu información 😉
Saludos,
Pier
Nooo el tiramisù no lleva licor. La receta autentica no lleva licor y de toda manera los niños tampoco pueden beber cafe.
Hola Maurizio,
Por esto puse cómo sugerencia la posibilidad de añadir, hay quién lo hace y quién no.
La receta que ves, no lleva licor porqué intento siempre proporcionar la receta original 😉
Mi madre preparaba tiramisú con café de cebada 😉
Saludos,
Pier
La receta es de toda manera perfecta.
Gracias!
Muchas gracias por compartir esta receta. Ya la haré … eso seguro!.
Saludos.
De nada Kitty!
Saludos,
Pier
Excelente, la haré, gracias:-) DLB.
De nada Malumi!
Saludos,
Pier
muchas gracias por conpartir tus secretos
Gracias a ti Laura por comentar 😉
Saludos,
Pier
Pier, me encantan tus recetas! Me he convertido en tu seguidora.
Pues bienvenida entonces! 😉
Saludos,
Pier
PIER…
GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS EN ESPECIAL UNA DE TANTAS QUE ME ENCANTA TIRAMISÚ ES MI FAVORITO DESERT TUVE MANAGERS ITALIANOS EN APPLE INC MI PRIMER PASTEL CON ELLOS FUE UN TIRAMISÚ COMO OLBIDARLO MUY DELICIOSO BELLO…. (;
Hola Isabella,
Que bien, me alegro 😉
Gracias por comentar!
Saludos,
Pier
gracias por la receta, esta muy buena y bien ilustrada.
Gracias Jeeanny!
Saludos,
Pier
Muy buenas recetas pronto hare esta. Espero encontrar en Mexico los ingredientes tal cuales son. Gracias sigue subiendo mas recetas. Me encanta la comida Italiana. Saludos desde Poza Rica, Veracruz
Hola Jorge!
Muchas gracias!
Saludos,
Pier
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Yo creía que había que echar un chorrito de amaretto al café, ¿es así? ¿o es sólo una leyenda urbana? porqué mira que la botella me costó un pastón…
Bueno, no es propio una leyenda, algunos ponen licor en el cafe…si no hay ninyos.. (tengo teclado italiano)