Salsa Cesar – Salsa ensalada Cesar – Salsa Cesare – Caesar Salad

Ingredientes Salsa Cesar:
1 tarro de mayonesa 250 ml, 10 alcaparras, 1/2 limón, perejil, 1 diente de ajo, aceite, salsa worcester.

La receta de la salsa César, es una salsa para condimentar la ensalada Cesar (aquí la receta) y que aprendí a cocinar en el restaurante donde estuve trabajando de chef durante una temporada en Madrid.
No conocía la receta (que es de un chef italiano Cesare Cardini que emigró a EEUU y donde elaboró la receta de la salsa Cesar), pero sé que es muy apreciada en España y se suele encontrar en muchos restaurantes italianos.
El secreto, precisamente, está en la salsa cesar, porqué los demás ingredientes son fáciles de preparar. Las proporciones son difíciles de explicar, porqué mucho va al gusto, así hay que probar y añadir cosas a medidas de que se va pasando con el minipimer (yo os doy exactamente las cantidades que puse).
En un olla pequeña o en el contenedor mismo del minipimer, volcar el tarro de mayonesa (yo he usado una mayonesa light), añadir las alcaparras lavadas (10 alcaparras), perejil, el diente de ajo (al principio puse medio, luego añadí la otra mitad), el zumo de limón (exprimí medio limón y usé la mitad del zumo), una cucharita de aceite y una cuchara de salsa worcester.

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Este es el resultado de la salsa Cesar.

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Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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5 respuestas a Salsa Cesar – Salsa ensalada Cesar – Salsa Cesare – Caesar Salad

  1. Pingback: Ensalada Cesar – Insalata Cesare – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  2. Ivan. escribe:

    Yo he leído por ahí que la original lleva anchoa, me equivoco? Aun así muy buena. Me encanta este blog. Un saludo!

    • Pier escribe:

      Hola Ivan,
      Sí, me parece que algunos ponen anchoas también…
      La salsa que preparaba yo en el restaurante a Madrid, era sin 😉
      Saludos,
      Pier

  3. Malin zamudio escribe:

    Hola!!!
    Yo el otro día hice, una parecida, pero sin mayonesa ,le puse aceituna negras, alcaparras, anchoas, aceite de aliva y sazone . y la ocupé para pescado y quedo rica. Pero esta con mayonesa se me antoga, también porque tiene mas cuerpo. Y también va con pescado.

    • Pier escribe:

      Hola Malin!
      Puede ser una variante interesante, al final, lo bonito de cocinar, es experimentar cosas 😉
      Gracias por comentar,
      Saludos,
      Pier

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