Pez espada con alcaparras y aceitunas – Pesce spada alla catanese

Ingredientes pez espada con alcaparras y aceitunas para 2 personas:
2 Filetes de pez espada, 1 diente de ajo, puñado de alcaparras, 6-8 aceitunas negras, romero, salvia, perejil, aceite, vino blanco.

spada_catanese

El pez espada con alcaparras y aceitunas, es una receta de Catania (Sicilia) y se hace con tomates cherry (se parece la base de la salsa puttanesca). Yo, en esta versión, la he hecho sin y es muy sencilla y sabrosa por las alcaparras y las aceitunas negras (más recetas con pez espada).

 

En una sartén, poner el diente de ajo entero aplastado, aceite y las hierbas picadas.

Dejar sofreír unos minutos e incorporar el filete de pez espada.

Dejar asar durante un minuto en ambos lados, esfumar con un chorrito de vino blanco e incorporar las alcaparras y las aceitunas.

Completar la cocción durante otros 2-3 minutos en ambos lados (en función de los gustos de cada uno) y servir caliente.

Se sirve con una ensalada, unos guisantes (aquí una receta) o unos pimientos asados (aquí la receta). Recomiendo un vino blanco frutado o un rosado.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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