Bocados de ternera con tomates y rúcula – Bocconcini di vitello con pachini e rugola

Ingredientes bocados de ternera con tomates y rúcula para 4 personas:
300 gr. de pecho o nalga de ternera, 10 tomates cherry, 200 gr. de rúcula, aceite, harina, sal, brandy, tomillo.

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La receta de picadillo de carne de ternera con tomate y rúcula, es una receta fácil de hacer, pero también el corte de la carne es importante: en Italia se llama “fesa di vitello” y es en realidad, la nalga de la ternera, una parte muy tierna y con poca grasa: ideal para platos rápidos por sus breves tiempos de cocción (más recetas fáciles de con carne de ternera).

 

Cortar la carne en pequeños trozos de unos 2 centímetros, aproximadamente.

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Cortar los tomates en cuatro y preparar un bol con harina.

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En una sartén, poner un poco de aceite y tomillo, pasar los trozos de carne en la harina y dorar durante unos 3-4 minutos.

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Esfumar con brandy, dejar evaporar e incorporar los tomates cherry.

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Salar y saltear durante otros 3-4 minutos. Emplatar sobre una cama de rúcula.

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Muy rápida y muy rica. Recomiendo un vino tinto Rioja o Ribera del Duero.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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2 respuestas a Bocados de ternera con tomates y rúcula – Bocconcini di vitello con pachini e rugola

  1. Arolas Blog escribe:

    Muy interesante y rico, supongo que al final la rúcula se mezclara con el calor de la carne y se quedará más blanda no tipo ensalada, es decir como unas micro espinacas no? Me parece una mezcla de sabores fantástica.
    Un saludo.

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