Cómo hacer masa brisa casera – Masa brisa o masa quebrada – Pasta frolla

Ingredientes como hacer masa brisa casera:
Para la masa brisa: 350 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 125 gr. de azúcar, 1 huevo, 2 yemas, cascara de naranja rallada.

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Es la receta básica de como hacer la masa brisa o quebrada casera, ideal para preparar tartas saladas o dulces, en función de los gustos y deseos. Muy sencilla, con ingredientes al alcance de todos (más recetas básicas).

 
Disponer en una mesa de trabajo la harina y la mantequilla en trozos.

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Trabajar los ingredientes hasta formar un compuesto homogéneo y arenoso. Incorporar en el medio, el huevo entero, las dos yemas y el azúcar.

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Amasar y trabajar los ingredientes, hasta formar un panecillo.

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Envolver en película de alimentos y poner en la nevera durante media hora.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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13 respuestas a Cómo hacer masa brisa casera – Masa brisa o masa quebrada – Pasta frolla

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  2. Cony Calleja escribe:

    Pier: me encantó tu video reportaje, enhorabuena y mucho éxito !
    Saludos desde México

  3. clara ibacache escribe:

    querido amigo me gustaría saber como hago para hacer la masa quebrada salada ? es tan simple como omitir el azucar ? o cambia algo la receta ? respondedme pronto pues tengo planeado un quiche de mariscos para semana santa . De antemano Gracias.

    • Pier escribe:

      Hola Clara,
      La masa quebrada sólo es una base, donde luego se le pone un relleno, que puede ser dulce (cremas, frutas, etc.) o salada, con un relleno cómo el que quieres poner tú para semana santa 😉
      Saludos,
      Pier

  4. Patricia escribe:

    Hola Pier, saludos desde Perú. Me encanta tu página, ya he hecho varias recetas y son sencillas y riquísimas. Tengo una consulta: he leído que para este tipo de masas es mejor usar margarina para que quede más suave, yo prefiero usar mantequilla, es igual? O cuál sería tu recomendación? Muchas gracias.

  5. Marcela escribe:

    Gracias por publicar estas recetas, me parecen fabulosas, y enseguida voy a prepararlas y dar una sorpresa a mi familia, gracias :-)

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