Pasta con salsa de calabaza – Scialatielli con sepia, pimientos y salsa de calabaza – Scialatielli con seppia, peperoni e salsa di zucca

Ingredientes pasta con salsa de calabaza para 2 personas:
200 gr. de Pasta Scialatielli, 1/2 pimiento amarillo, 1/2 sepia, 1 diente de ajo, salsa de calabaza y trufa blanca, perejil, vino blanco, aceite, guindilla y sal.

peperoniseppia10Es la segunda cita con mis amigos de www.truffle.it. Hoy presento una pasta fresca típica di Amalfi (Scialatielli), con pimientos amarillos y sepia, condimentado al final con una salsa de calabaza y trufa blanca.

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Poner la olla con el agua a hervir. Cuando llega a ebullición, poner la pasta, añadir sal gorda y remover (sin aceite) hasta completar la cocción indicada. Cortar el pimiento en juliana. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira) y un poco de guindilla (cada uno a su gusto).

peperoniseppia11Cuando el ajo esté dorado añadir los pimientos. Saltear durante 10 minutos a fuego medio.

peperoniseppia12Simultáneamente, en otra sartén, poner un poco de aceite y la sepia.

peperoniseppia13Esfumar con vino blanco y seguir cocinando durante 10 minutos. Cortar en juliana e incorporar a los pimientos.

peperoniseppia14Añadir un cucharón de agua de cocción y seguir removiendo.
Para que el plato salga perfecto, el ideal sería sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y completar en sartén, para permitir que los ingredientes liguen perfectamente.

peperoniseppia15Añadir perejil picado y seguir salteando o removiendo unos minutos más.
Emplatar añadiendo una cuchara de salsa de calabaza y trufa blanca.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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2 respuestas a Pasta con salsa de calabaza – Scialatielli con sepia, pimientos y salsa de calabaza – Scialatielli con seppia, peperoni e salsa di zucca

  1. nacho escribe:

    que bueno

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