Timbal de repollo – Timballino di verza

Ingredientes timbal de repollo para 6 personas:
1/2 Repollo, 1 Patata, 1 cebolla chalote o 1/2 cebolla morada, 100 gr. de panceta, 150 gr. de queso pecorino (oveja semicurado), 6 moldes pequeños aluminio, aceite y sal.

timballoverza (Custom)Es una receta con repollo de un chef italiano, Simone Rugiati, y llevaba mucho tiempo con gana de hacerla y ayer se me dio la ocasión :-) Es un timbal de repollo, con patatas, panceta y queso pecorino (oveja semicurado), muy rico e ideal como entrante.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite, dejar dorar la cebolla.

timballoverza1 (Custom)Quitar del repollo 6 hojas enteras. En una olla con agua hirviendo, sumergir durante unos minutos, salar.

timballoverza2 (Custom)Pelar y cortar la patata en taquitos e incorporar a la cebolla. Añadir un cucharón del agua de cocción del repollo y dejar cocinar a fuego medio.

timballoverza3 (Custom)Cortar el resto del repollo en juliana e incorporarlo a las patatas. Añadir más agua si hace falta y seguir removiendo durante 8-10 minutos.

timballoverza4 (Custom)Enfriar las hojas de repollo en agua helada (sirve para que las hojas mantengan el color).

timballoverza5 (Custom)Sacar las hojas y secarles con papel de cocina.

timballoverza6 (Custom)Con un cuchillo pequeño, quitar la parte central de la hoja, la más dura.

timballoverza7 (Custom)Cortar la panceta e incorporar al repollo y patatas. Remover unos minutos más.

timballoverza8 (Custom)Poner el relleno en un bol y añadir el queso pecorino en taquitos pequeños, en modo que empiece a fundirse con el calor del relleno.

timballoverza9 (Custom)Untar los moldes con aceite.

timballoverza10 (Custom)Revestir el molde con las hojas de repollo.

timballoverza11 (Custom)Con una cuchara, rellenar cada molde.

timballoverza12 (Custom)Cerrar y compactar.

timballoverza13 (Custom)Hornear durante 8-10 minutos a 180º. Sacar y volcar en un plato.

timballoverza14 (Custom)
Recomiendo un vino tinto de cuerpo, un Ribera del duero.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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26 respuestas a Timbal de repollo – Timballino di verza

  1. Gloria escribe:

    Que rico gracias Pier,me as salvado el día debes saber que cocino casi todas las recetas, y la panna cotta me quedo genial otra vez gracias

  2. Lucía Inés escribe:

    Receta fácil, económica y EXQUISITA!!! Esta semana la hago, ideal para días fresquitos. Muchas gracias por la publicación. Con esta receta has hecho un aporte para las personas que disfrutamos del buen comer.

  3. Lilian escribe:

    Divino, sera pera el fin de semana auuummmmmmmmmm

  4. paola escribe:

    que rico se ve todoo!! y bien explicado, como buena descendiente de italianos me gusta comer!!! que buena pagina, saludos!!

  5. Luz Hestella Ramírez escribe:

    Hola pier: me facinan tus recetas gracias por compartirlas.

  6. Manuel González escribe:

    ¿Sería un sacrilegio si le cambio la tocineta y en su lugar le agrego pollo?

  7. sole Morales Lorenzoni escribe:

    Me fascinaron tus recetas , hace poco encontré tu página en Facebook , y leo tus maravillosas recetas , te iré contando como me va
    Cariños
    Sole

  8. bertha escribe:

    hola gracias por tus recetas me encantan
    bendiciones

  9. Sonia escribe:

    Delicioso gracias por compartir sus recetas

  10. Raquel Bonilla escribe:

    Gracias por esas recetas tan sabrosas. Nosotros las preparamos sin colocarlas en los moldes las envolvemos a las agarramos con palillos y se ponen con un poquito de leche a hervir y se le agrega queso rallado. Pero la suya me parece muy practica. FELICITACIONES.

  11. adore esta receta!! esta semana la hago! nos encanta el repollo y lo comemos hasta crudo en ensaladas!! somos consumidores compulsivos de verduras,y yo vivo cocinando y buscando recetas .saludos

  12. Ana Margarita Renderos Rivera escribe:

    Buenisimas recetas, esta en particular me gusto mucho, por su contenido nutricional y su presentación. Me gusta mucho el repollo, pero a otras personas no y pienso que con esta receta hasta los que no les gusta se van a deleitar, saludos y gracias !!!

  13. Pingback: Repollo y patatas con azafrán – Verze e patate con zafferano – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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