Ensalada Cesar – Salsa Cesar – Salsa ensalada Cesar – Insalata Cesare

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de lechuga o escarola, 4 lonchas de pan, 4 filetes de pollo, parmesano rallado, aceite, hierbas aromáticas.
Ingredientes Salsa Cesar:
1 tarro de mayonesa 250 ml, 10 alcaparras, 1/2 limón, perejil, 1 diente de ajo, aceite, salsa worcester.

ensalada cesar

La receta de la Ensalada César, es una receta de ensalada fácil, que aprendí a cocinar en el restaurante donde estuve trabajando de chef durante una temporada en Madrid.
No conocía la receta (que es de un chef italiano Cesare Cardini que emigró a EEUU y donde elaboró la receta de la salsa césar en Tijuana), pero sé que es muy apreciada en España y se suele encontrar en muchos restaurantes italianos (más recetas fáciles de ensaladas)

El secreto, precisamente, está en la salsa césar, porqué los demás ingredientes son fáciles de preparar. Las proporciones son difíciles de explicar, porqué mucho va al gusto, así hay que probar y añadir cosas a medidas de que se va pasando con el minipimer (yo os doy exactamente las cantidades que puse).
En un olla pequeña o en el contenedor mismo del minipimer, volcar el tarro de mayonesa (yo he usado una mayonesa light), añadir las alcaparras lavadas (10 alcaparras), perejil, el diente de ajo (al principio puse medio, luego añadí la otra mitad), el zumo de limón (exprimí medio limón y usé la mitad del zumo), una cucharita de aceite y una cuchara de salsa worcester.

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Batir y comprobar si sale al gusto que queréis. Este el resultado:

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Ahora se preparan los ingredientes que componen el plato y que finalmente se aliña con la salsa césar. Lavar bien, secar y cortar la lechuga o escarola. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y las hierbas aromáticas.

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Cortar las lonchas de pan en taquitos e incorporar al aceite caliente. Saltear durante unos 3-4 minutos, hasta que sean tostadas. Salar y conservar.

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Sazonar los filetes de pollo con sal y hierbas aromáticas y asar en una sartén con un poco de aceite.

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Unos dos minutos por lado, luego cortar en tacos y volver a poner en la sartén hasta que se quedan dorados. Conservar y esperar que se enfríen un poco. Rallar el parmesano en juliana o en láminas.

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Ahora se compone el plato: poner una cama de lechuga, trozos de pollo, parmesano, el pan tostado y aliñar con la salsa Cesar.

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Recomiendo una cerveza o un vino blanco.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis ayudarme, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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49 respuestas a Ensalada Cesar – Salsa Cesar – Salsa ensalada Cesar – Insalata Cesare

  1. ¡¡exquisita¡¡¡se me hizo agua la boca¡ummm¡¡la quiero comer ya¡¡¡¡

    • Pier escribe:

      gracias Maritza! 😉
      saludos,
      Pier

      • Teresa Bück escribe:

        Teresa Bück ! Les digo Pier , esta es una muy mala imitación de la verdadera ensalada , elaborada hace 60 años por un chef , en el restaurant La Casita , de Tijuana Baja California ! Que pena me da !. No se vale !

        • Pier escribe:

          Teresa:
          en estos días he leído cientos de versiones sobre la ensalada y su salsa, que ya no sé cual es la verdadera 🙂
          Antes de publicar, he leído webs italianas y hablaban de un chef italiano emigrado a EEUU en 1924.
          Si lees bien, también he explicado que aprendí la salsa en un restaurante italiano en Madrid y por lo tanto, a los españoles (por lo menos, los de Madrid) así les gustaba.
          Imagina que la salsa en cuestión, en Italia, ni siquiera se come, ni es considerada un plato o salsa típica.
          Sólo he publicado la receta por dar a conocer cosas o sencillamente, lo que cocino 😉
          Saludos,
          Pier

  2. Rocio Moctezuma Gomez escribe:

    Que linda pagina que bien haberla encontrado. Saludos

  3. Irene escribe:

    buenas!!! ,me encanta esta ensalada!!! que bien tener la receta de la salsa!! jeje
    Una preguntita, perdon por mi ignorancia soy nueva en esto de la cocina… cuando dices hierbas aromaticas, ¿a cuales te refieres?
    Gracias. Un saludo

  4. Paqui escribe:

    ! Qué exquisitez !, gracias por favor, prepáranos algo rico para navidad algunos entrantes o canapés, y algún plato principal, que no sea muy complicado, pues esos días tenemos muchas cosas que hacer, abrazos, y, de nuevo muchas gracias

  5. Roxana Mussio escribe:

    El aderezo lo disuelvo en un alicuadora o con batidora. Se puede hacer con la mano?

  6. IOLANDA escribe:

    …ME ENCANTA LA DEFINICIÓN DE ESTA EXQUISITA SALSA PARA LA ENSALADA… WOOOOW SE VE RIQUÍSIMA… GRACIAS PIER…

    • Pier escribe:

      Hola Iolanda,
      Me alegro que mi trabajo te guste, hago lo posible para proporcionar la información más correcta que puedo encontrar 😉
      Abrazos,
      Pier

  7. letty alexandra escribe:

    me encanta tu pagina , te sigo desde Ecuador, y esta receta se me hace tan facil,pero como se hace la salsa wolcester.

  8. LUIS escribe:

    QUE BIEN …EXCELENTES RECETAS…SALUDOS DESDE ECUADOR

  9. Luis Valencia escribe:

    Buen día! Me permito saludarle y a la vez ampliar un poco la información del origen de la ensalada Cesar, fue creada en Tijuana, baja California, México, 1940 en el Hotel Cesar que todavia existe y se encuentra en la Av. Revolución, por Chef Livo Santini, que se la adjudico la autoria el dueño del hotel Cesar Cardini. http://www.bajacalifornia.gob.mx/portal/nuestro_estado/gastronomia/ruta_gastronomica/ensalada.jsp
    Respeto y honor a quien merece.

    Suservidor nativo de esta ciudad Tijuana, Baja California, México, con 56 años de vivir en la misma. A sus Ordenes

    • Pier escribe:

      Hola Luis,
      Más arriba he contestado a Teresa.
      Repito, he leído cientos de versiones sobre el tema esto que ya no se cual es la verdadera 🙂
      Tu enlace puede ser el correcto cómo qué no, de todos modos, agradezco tu interés y tu aporte.
      Sólo es un blog personal y soy un apasionado de cocina que comparte lo que cocina.
      En teoría, no siendo una típica receta italiana, ni siquiera tenía que publicar algo así 😉
      Lo hice, porqué los seguidores y mis amigos me pedían que subiera la receta y así hice 🙂
      Gracias Luis,
      Un saludo,
      Pier

  10. Rosa Pedrassoli escribe:

    Me encantó conocer tu pagina.- Pero no se a que te refieres cuando dices agregar Salsa Worcester. Te comento te escribo desde Mendoza ” La tierra del sol y el buen vino” Argentina.- Agradeceré tu contestación.-

  11. Natalia escribe:

    Mi novio desde que estuvimos en EEUU es fan absoluto de la ensalada César. Somos de Barcelona y aún no hemos encontrado ningún sitio en donde la ensalada César nos sepa tan bien como allí, no digo que no haya, solo que no lo hemos encontrado. Seguro que un día intentaré esta salsa, a ver como queda.

    • Pier escribe:

      Hola Natalia,
      Está claro que siendo nacida allí la salsa, algo diferente habrá que tener 🙂
      Seguro que te saldrá bien, al final, cada uno prepara las cosas a su gusto 😉
      Saludos,
      Pier

  12. yessica escribe:

    me parece muy rica y muy facil .felicitaciones!!! pero porque no le pones que la salsa es mas conocida como salsa inglesa?? saludos desde Mexico.

  13. Carolina escribe:

    Hola,

    Solo como aclaración, la ensalada César se hizo por primera vez en México, no es EEUU, específicamente en Tijuana, yo la consideraría una receta mexicana y no italiana ni americana, ya que fue ahí donde se inventó, gracias

  14. Carolina escribe:

    Ya he leído que has contestado a la gente que te ha aclarado lo mismo, somos gente de ahí y lo sabemos, tampoco fue hace tanto tiempo como para decir que hay muchas “versiones”, espero que quede claro ahora, gracias

    • Pier escribe:

      Hola Carolina,
      He leído yo mismo decenas de versiones, habéis postado decenas de versiones…
      Con leer bien todo (mi receta, mi preámbulo, los comentarios, etc.) , verás que yo lo he explicado todo y de todos modos, lo único que digo, es que el chef era italiano (por lo menos, es lo que se dice y lee en Italia).
      Da igual donde se creó la receta.
      La información se puede leer on line, disponible para todos y todos pueden leer.
      Espero se pueda zanjar de una vez con ese tema, ya no puedo más con la historia de esa ensalada 🙂
      Saludos,
      Pier

  15. JOSE ROBERTO escribe:

    PIER , SIEMPRE HABRA UNA QUEJA U OBSERVACION , A MI PARTICULARMENTE ME AGRADA TU PAGINA, CONOZCO ALGUNAS VARIACIONES , LA MEJOR PARA MI GUSTO LA SALSA DE MAYONESA CON ALCAPARRAS, TE DESEO MUCHOS EXITOS Y COMO DECIMOS EN VENEZUELA…… PA´LANTE , PARA ATRAZ NI PARA COJER IMPULSO,

    • Pier escribe:

      Hola José,
      Claro, no hay ninguna duda que sea así, pero después de tantos comentarios y explicaciones, creo que ha quedado bastante claro el tema 🙂
      Efectivamente, yo también puse alcaparras, me encantan! 😉
      Gracias por tu comentario,
      Abrazos,
      Pier

  16. Dolores S. Rodriguez escribe:

    Me encanto esta receta, me parace bastante facil para preparar, esta noche voy a probarla porque a mi familia le encanta.- Gracias, tu pagina es interesantisima.
    Tu sabes algo del curso que estan planificando para enero proximo??

    • Pier escribe:

      Hola Dolores,
      Estas hablando del enlace que compartí en Facebook hace poco?
      Si es así, tendrás que seguir el enlace, yo sólo compartí para daros a conocer la oportunidad 😉
      Saludos,
      Pier

  17. Luz Hestella Ramírez escribe:

    Me encanto esta receta,por favor quiero preparar Los pimentones re llenos pero no se que es guindilla gracias Pier

  18. zenaida toro escribe:

    Riquísima! me encanta esta ensalada! Saludos!

  19. Alex Vásquez escribe:

    Hola Pier, Ojalá pudieras publicar la receta de la ensalada calamare gracias y felicidades

    • Pier escribe:

      Hola Alex,
      Hay una ensalada de pulpo, que tal vez es parecida o es propio las que buscas 🙂
      A mano derecha hay un buscador interno, teclea ensalada pulpo y debería salir algo. Teclea también calamares y verás que tengo con este ingrediente 😉
      Saludos,
      Pier

  20. Lucrezia escribe:

    Me encanto esta receta , a mi familia les gusto mucho…. Asi como preparaste la salsa a casa les gusto mucho….

  21. marisa escribe:

    Hola desde Argentina!! Por demás genial la receta, en casa van a quedar felices!!

  22. Pingback: Salsa Cesar – Salsa ensalada Cesar – Salsa Cesare – Caesar Salad – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  23. verdy escribe:

    hola a la salsa cesar sueloo ponerle un toque de salsa perrins y pamesano pruebalo
    con los ingredientes q pones y a ver q tal te parece?

    • Pier escribe:

      Hola Verdy,
      Gracias por tu sugerencia, pero la salsa perrins no es la salsa worcestershire? en la receta sí que la pongo y lo del parmesano sí que puede ser interesante 😉
      Saludos,
      Pier

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