Sartenada – Sartenada de carne y patatas – Padellaccia

Ingredientes sartenada de carne y patatas para 4 personas:
2 Salchichas de cerdo, 2 filetes de jamón, 2 patatas, 1 pimiento rojo, 1/3 de cebolla morada, brandy, perejil, aceite, sal, crema de quesos y trufa blanca.

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La sartenada de carne de cerdo y patatas, es un plato típico de una localidad a lado de Benevento, que se llama “Paupisi“, donde hace mucho tiempo, durante la matanza del cerdo, se preparaba este plato: ponían a freír los cortes menos importantes del cerdo, se le daba sabor con vino tinto, patatas y pimientos (más recetas con carne de cerdo).
Yo he preparado una versión diferente, con salchichas y jamón y dando sabor con una crema de quesos a la trufa blanca, producto de mis amigos de www.truffle.it.

_formaggiotartufo (Custom)La sartenada de carne y patatas, es la tercera cita con los amigos de T&C Tentazioni, que durante una celebración del presidente de EEUU Barak Obama, han proporcionado algunos de sus productos para la cena.

 

En una sartén, con 4 cucharadas de aceite, poner la cebolla picada a dorar.

padellaccia1 (Custom)Incorporar las patatas cortadas redondas, con un espesor de poco menos de medio centímetro y saltear durante 5-6 minutos (para acelerar la cocción, podéis hervir previamente las patatas enteras por 5 minutos y luego echarla a la sartén). Espolvorear con perejil.

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Añadir el pimiento cortado en tacos y seguir removiendo y salteando durante 10-12 minutos más (hasta que el pimiento se ablanda).

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Añadir la salchicha cortada en trozos y seguir removiendo y salteando, para que todos los sabores se vayan ligando.

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En último y sólo durante pocos minutos, incorporar el filete de jamón cortado en cuadrados. Esfumar con brandy.

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Emplatar con una cucharita de crema de quesos y trufa blanca y perejil fresco.

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Recomiendo un vino tinto de cuerpo, un Rioja o un Samontano.
¡Gracias por visitar mi página!  Podéis echarme un cable, visitando la publicidad siguiente 😉 ¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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22 respuestas a Sartenada – Sartenada de carne y patatas – Padellaccia

  1. me encanta la comida italiana sigan publicando estas recetas maravillosas.avanti.

  2. Martha de Anzola escribe:

    Quisiera saber que es trufa, vivo en Venezuela, sera el jengibre? mil gracias, las comidas exquisitas, sigan publicando

  3. Aura escribe:

    Buenísimo, soy venezolana pero me encanta sus recetas, son fáciles y los ingredientes la mayoría de las recetas, se encuentran acá en mi tierra. Felicitaciones

  4. VERONICA MORALES escribe:

    muchas gracias por la receta, esta buenicima

  5. Paqui escribe:

    Con sólo mirar la fotografía, ya se percibe lo rico qué estará., porqué no nos haces algunas recetas que coméis en Navidad en Italia, tanto salado como dulce ?, muchas gracias

    • Pier escribe:

      Hola Paquí,
      En el blog hay muchas de los años anteriores… si buscas “navidad” (a mano derecha hay Buscar en el blog), debería salir mucho contenido 😉
      Saludos,
      Pier

  6. duperly fernandez molano escribe:

    soy colombiana y me encanta la comida italiana x favor sigan enviando mas receta

    • Pier escribe:

      Hola Duperly,
      Descuida, iré publicando más recetas, mientras tanto, echa un vistazo al blog, hay muchas que pueden gustarte :-)
      Saludos,
      Pier

  7. ricardo escribe:

    maravillosa la cucina italiana… siga publicando mas recetas…

  8. Guillermon escribe:

    Hola pier: soy Guillermo me encanta la cosina y unos de mis platillos favoritos son la comida italiana y todas tus recetas son muy buenas y fáciles de preparar te agradezco por tus enseñanzas atraves de este medio bendiciones.

  9. ELENA escribe:

    BUENOS DIAS, QUE PINTA TIENE ESA RECETA, LA VOY A HACER Y TE CUENTO.

    GRACIAS POR PONER ESAS COSAS TA BUENAS.

  10. brenda escribe:

    Me encanta tu pagina y todo lo que cocinas se ve delicioso una recommendation o favor!algunas de los ingredientes que nombre tienen en eeuu o México? ? Gracias saludos!

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