Scialatielli con ragú de conejo – Scialatielli al ragù di coniglio

Ingredientes pasta Scialatielli con ragú de conejo para 4 personas:
400 gr. de pasta Scialatielli, 3 piernas de conejo, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 chalote, salsa de tomate concentrada, vino tinto, romero, salvia, perejil, laurel, queso parmesano, perejil, sal y aceite.

sciala_ragu_coniglioLa pasta con ragú de conejo, es el primer plato que cociné, junto con mi hermano, el día de Navidad: sabroso y delicado (más recetas para navidades).

En una sartén, sofreír en 4 cucharadas de aceite, la zanahoria, el apio y la cebolla.

sciala_ragu_coniglio1Saltear y pochar durante unos minutos e incorporar el conejo troceado.

sciala_ragu_coniglio2Remover, esfumar con vino tinto e incorporar el romero y la salvia picados y las hojas de laurel. Diluir 2 cucharas de tomate concentrado en 1/2 litro de agua e incorporar al ragú.

sciala_ragu_coniglio3Seguir cocinando durante 30-35 minutos aprox.
Poner la olla con el agua a hervir.Retirar el laurel, sacar la pasta unos minutos antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén.

sciala_ragu_coniglio4Poner parmesano rallado, mantecar y servir con perejil picado fresco.

sciala_ragu_coniglio5
Recomiendo un vino tinto de cuerpo, un Somontano o un Toro.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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