Pizza rellena de grelos y salchicha – Pizza ripiena di friarielli e salsiccia

Ingredientes para 4 personas:
2 masas brisas, .1,5 kg de Grelos (Friarielli), 4 salchichas, piñones, aceitunas negras, ajo, aceite, sal.

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Pido disculpa de antemano para las fotos: iba algo de prisa y la cámara me dio problemillas. El domingo volveré a prepararla y editaré las fotos :-)

Es una pizza rellena típica de Napoles, que se prepara con una verdura que se llama Friarielli (de la familia de los brócoli). Se suele encontrar en este periodo, que va desde principios de Febrero hasta finales de Marzo.
Con mucha alegría, buscando en Internet, Wikipedia me ha traducido el ingrediente cómo Grelos: según parece, una verdura que se usa en Galicia.
Su característica es un sabor muy amargo, pero en el mismo tiempo, muy sabroso.
Es más habitual preparar la receta con una masa de pizza, pero quise probar con la masa brisa y el resultado fue excelente.
En una olla con un poco de agua, cocinar los grelos durante unos 10-12 minutos. Añadir un diente de ajo pasado en un prensa ajo. Escurrir y conservar.

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Pre calentar el horno a 200º.
En una sartén, con un poco de aceite, cocinar las salchichas sin piel.

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Esfumar con vino blanco y cocinar durante unos minutos.
En otra sartén pequeña, tostar los piñones.

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Agregar cómo una decena de aceitunas negras a las salchichas.

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Saltear e incorporar los grelos. Ajustar de sal (cuidado que los grelos son amargos).

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Dejar enfriar unos minutos.
Disponer la masa brisa en una bandeja de horno redonda, untada con aceite, y  pinchar con un tenedor.

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Volcar el relleno y los piñones.

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Con la otra masa, tapar, echar un poco de aceite y hornear durante 15 minutos.

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Sacar.

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Corta y servir.

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Recomiendo un vino tinto frutado, aunque una cerveza también está bien abinada.

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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6 respuestas a Pizza rellena de grelos y salchicha – Pizza ripiena di friarielli e salsiccia

  1. O'JG-Clementoni escribe:

    Mannma Mia!!… que pinta tiene esto. Estoy empezando a conocer un poquito mejor la sabiduría italiana

  2. maurizio escribe:

    Hola muy buena receta, la conozco muy bien y de verdad es perfecta con una buena cerveza muy fria……..naturalmente rubia.

    • Pier escribe:

      Hola Maurizio,
      La receta está super buena, lastima las fotos jejejeje…espero poder editar las fotos cuando antes 😉
      Gracias por tu comento,
      Pier

  3. Pingback: Grelos con salchichas – Broccoli (Friarielli) e salsiccie – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  4. Pingback: Hacer pizza casera – Pizza o empanada de brócoli – Pizza di broccoli – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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