Risotto con manzana y speck – Risotto mele e speck

Ingredientes risotto con manzana y speck para 2 personas:
200 gr. de arroz, 80 gr, de Speck o jamón ahumado, 1 Manzana amarilla, 1/2 chalote, vino blanco, mantequilla, parmesano rallado, pimienta molida negra, aceite y sal.

Risotto con manzana y speck - Risotto mele e speck - Ham and apple risotto

El risotto es uno de mis platos favoritos, el otro día encontré en Giallo Zafferano esta receta y me encantó. Reconozco que tal vez los ingredientes no son fáciles de encontrar, pero una manzana amarilla se recupera y con respecto al speck, tal vez será más complicado: podríais sustituir con un embutido ahumado por ejemplo.

 

Preparar el caldo vegetal. Cortar el speck y la manzana en taquitos y conservar.
En una sartén de aluminio, poner 3 cucharadas de aceite y el chalote picado.

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En cuando empieza a sofreír, tostar el arroz y esfumar con medio vaso de vino blanco.

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Cuando el vino haya evaporado, añadir un cucharón de caldo vegetal y remover.

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Incorporar el speck y seguir añadiendo caldo a medida de que haga falta, removiendo continuamente a fuego moderado.

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En una olla pequeña, con un poco de aceite y caldo, ablandar la manzana unos instantes.

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Incorporar al arroz y seguir removiendo y añadiendo caldo.

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Salar o ajustar de sal. Terminar de cocinar según el tiempo de cocción indicado.
Apagar el fuego y mantecar: incorporar mantequilla, parmesano rallado y remover hasta que la mantequilla no haya fundido. Emplatar con aceite en crudo y pimienta negra molida.

Risotto con manzana y speck - Risotto mele e speck - Ham and apple risotto

Recomiendo un vino blanco frutado, un Albariño debería quedar bien.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis ayudarme, visitando la publicidad siguiente 😉
¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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10 respuestas a Risotto con manzana y speck – Risotto mele e speck

  1. Laura escribe:

    Que es el speck?? Que otro producto similar puedo utilizar? Bacon?
    Gracias

  2. Ginna Paola escribe:

    Pier vivo en Colombia y tengo que modificar un poco las recetas porque no encuentro los ingredientes exactos… aun así SON EXQUISITAS!!!….. Gracias por compartirlas.

    • Pier escribe:

      Hola Ginna,
      Lo sé y siento que no siempre se puedan encontrar todos los ingredientes, pero me alegro leer tu mensaje, me anima a seguir adelante 😉
      Un abrazo,
      Pier

  3. Paola RECCHIA escribe:

    Sr. Pier su pagina me parece muy interesante y me gustaria recibir informqacion
    de su pagina
    saludos felicitaciones y exitos
    ……….

    • Pier escribe:

      Ciao Paola,
      Grazie mille, mi fa piacere che ti piaccia il mio blog.
      Al momento, puoi seguire la mia pagina o i miei profili sulle reti sociali (in alto a destra ci sono i link).
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