Crostata de manzanas – Crostata di mele

Ingredientes crostata de manzanas para 6 personas:
Para la masa brisa: 350 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 125 gr. de azúcar, 1 huevo, 2 yemas, cascara de naranja rallada;
Para la crema pastelera: 500 ml. de leche, 100 gr. de azúcar, 3 yemas, canela, 60 gr. de fécula de patata o harina;
Para el relleno: 2 manzanas, 10 gr. de mantequilla;

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Un postre clásico de muchas gastronomías: mi mujer está tomando gusto a proponer recetas :-) Al final, nos compensamos: ¡A ella le gusta preparar postres y a mi me gusta cocinar salado!

 

 

Preparar la masa brisa: disponer en una mesa de trabajo la harina y la mantequilla en trozos.

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Trabajar los ingredientes hasta formar un compuesto homogéneo y arenoso. Incorporar en el medio, el huevo entero, las dos yemas y el azúcar.

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Amasar y trabajar los ingredientes, hasta formar un panecillo.

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Envolver en película de alimentos y poner en la nevera durante media hora.
Mientras tanto, preparar la crema pastelera:
Poner la leche a calentar con la canela y en un bol, mezclar las yemas y el azúcar.

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Agregar la fécula de patata o harina: en caso sea muy denso, podéis añadir un poco de leche templado y mezclar.

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Incorporar poco a poco la leche y a fuego moderado, remover continuamente durante 5-10 minutos hasta que no se adense.

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Pre calentar el horno a 180º.
Extender la masa y disponer en una bandeja de horno, untada con mantequilla.

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Pinchar la base con un tenedor e incorporar la crema.

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Cortar las manzanas en lonchas muy finas y a forma de medialuna y disponerlas sobre la tarta.

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Cubrir completamente y con una brocheta, untar de mantequilla fundida.

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Hornear durante 30 minutos aprox. Sacar.

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Servir.

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Recomiendo un vino Passito de Panteleria (un vino licoroso de Sicilia) o un Jerez.
Saludos y por supuesto, ¡Gracias Dora!
¡Gracias por visitar mi página! Podéis ayudarme, visitando la publicidad siguiente 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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54 respuestas a Crostata de manzanas – Crostata di mele

  1. Lara escribe:

    Que buena pinta, parece riquísima. que pena que no se pueda probar por internet!!!!

  2. Laura escribe:

    Gracias por compartir recetas de la cocina italiana…! Un saludo desde Durango, Mexico

  3. fanny escribe:

    holaaaaaaaaaaaaaaaaaa me faltaron los ingredientes de la crema pastelera mil gracias

  4. Muy rica!!le agregaria un poquito de canela?Muchas gracias a Dora!que bueno que te acompaña Pier!!

  5. zulma mendez escribe:

    Se ve muy buena gracias por compartir

  6. Alga Anze o escribe:

    Un saludo cordial , me encanta todas las recetas q nos enseñas,Intentare de hacer
    Se q me daldra bien xq la esplicacion va muy clara , Gracias !! eres genial

  7. narda colman++ soy de uruguay escribe:

    muchas gracias x darnos las recetas de tus exquizitos platos

  8. Se ve riquisimaaaaaaaaaaaa seguro la preparare ymuchas gracias por las
    sugerencias de vinos me encantan con la combinacion de los platillos….
    felicidades…….soy mexicana,saludos.

  9. Tinga Suarez Pova escribe:

    Soy boliviana, su receta se ve muy deliciosa, la aplicare para probar el sabor, muchas felicidades, ya les comento cuando lo pruebe.

  10. amalia trianni escribe:

    Muchas felicidades por estas recetas tan estupendas que compartes

  11. Daisy Arana escribe:

    Hola Pier y Dora soy cubana vivo en Miami y Adoro la comida italiana asi que los voy a seguir para aprender de sus recetas a ver como me quedan por lo pronto voy a probar esta de manzana se ve deliciosa gracias.

    • Pier escribe:

      Hola Daisy,
      Me encanta tener una seguidora de tu esplendido país, que tanto me quedó en el corazón, cuando vine de vacaciones!
      Un abrazo y bienvenida!
      Saludos,
      Pier

  12. Ileana casasola cordero escribe:

    Demasiado buena mil gracias por compartir estas maravillosas recetas

  13. Sandra escribe:

    Hola muy buena la estoy haciendo ,ya os diré como quedo ,lo que si es muy fácil y económica. Graciasssss

  14. KAREN escribe:

    HOLI UNA CONSULTA PARA HACER LA CREMA PASTELERA, UNA VEZ CALIENTE LA LECHE CON CANELA LAS YEMAS SE AGREGAN MIENTRAS LA MEZCLA ESTA DIRECTAMENTE AL FUEGO???? SOY MEDIA INUTIL PARA LA COCINA Y NO QUIERO QUE ME QUEDE COMO HUEVOS REVUELTOS NUEVAMENTE :s.
    SALUDOS

    • Pier escribe:

      Hola Karen,
      Todo lo contrario, se mezclan antes las yemas y el azúcar, cuando la leche esté templada (no muy caliente de todos modos), se le agrega poco a poco, mezclando continuamente para que no formen bolas.
      ¿Vale?
      Un saludo,
      Pier

  15. guille luna escribe:

    gGRACIAS A PIER Y A DORA POR ESTE ESFUERZO QUE REALIZAN ,MAÑANA ES EL CUMPLEAÑOS DE UNA DE MIS NIETAS Y VOY A INTENTAR HACER ESTA RICA CROSTATA SOY DE MEXICO Y MI CIUDAD ES PUEBLA SALUDOS DESDE ACÁ YLES COMENTO QUE ES EL PRIMER CONTACTO QUE TENGO CON USTEDES Y ME ENCANTÓ NUEVAMENTE GRACIAS.

  16. gladys lorenzo escribe:

    Estoy copiando varias recetas, las pondre en practica y te dire los resultados., Gracias!!!!! Te mando mis calidos saludos desde La Pampa Argentina.,

  17. gelen valdez escribe:

    saludos desde mexico.me facina la cocina y lo menos que puedo haser es .felicitar por su trabajo.gracias y no cambien.les queda todo muy bien saludos.a ti y tu esposa.y me encanta .el dicho atras de un gran hombre hay una gran muger.

  18. Ale escribe:

    Se me antojo muchísimo,,, lo are inmediatamente!! Se mira delicioso!!,mmmmmmm rico!! Ya quiero comer! Gracias!!

  19. Estela Regner escribe:

    RIQUÍSIMA RECETA! LA PUSE EN PRÁCTICA Y GUSTÓ MUCHO! GRACIAS DESDE ARGENTINA!

  20. Pingback: Crostata (Tarta) de fresas – Crostata di fragole – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  21. Alfredo escribe:

    Excelente receta… Hice la de manzana y también probé cambiando los ingredientes a carne molida y queso, quedó muy buena.

  22. Siempre quise hacer una tarta de manzana.siempre lo vi difícil gracias x vuestra receta, Un saludo

  23. Elizabeth aquino escribe:

    Gracias Pier y Dora por compartir con nosotros , probare esta receta ahora mismo !!!

  24. MARIA LUISA MANZO escribe:

    ¡ MAÑANA CUMPLIMOS 49 AÑOS DE CASADOS CON MI MARIDO ,SE LA VOY HACER ,ESPERO ME SALGA CON LA MISMA PINTA ,,,,,,,A Y TAMBIEN CON BUEN SABOR ,DESPUES LES CUENTO .

  25. Dolores escribe:

    Me gustaría saber si le das brillo a la manzana o la dejas tal cual gracias

  26. Clara Mollar escribe:

    Este postre es exquisito. Sugiero porque siempre lo hice, de pincelar las manzanas con mermelada reducida de duraznos o damascos. Le da brillo y más sabor.

  27. Charo escribe:

    o
    Gracias por ofrecernos tu receta de crostata de manzana. Tiene una pinta estupenda. La voy a hacer. Espero me salga tan buena como la tuya, que veo en las fotos.
    Un cordial saludo

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