Reducción de vino tinto – Riduzione di vino rosso

Ingredientes reducción de vino tinto:
1/2 litro de vino tinto, 1 cucharita de mantequilla de trufa blanca, 1 cuchara de miel a la trufa blanca, albahaca, timo, uva pasas, 1/3 de chalote.

riduzionevino4

Es la séptima cita con mis amigos de Truffle T&C: esta vez he utilizado una mantequilla de trufa blanca (leer aquí la ficha técnica):

_burrotartufobianco_1 (Custom)

y miel, siempre al aroma de trufa blanca (leer aquí la ficha técnica):

_tartumiel_1 (Custom)

Las reducciones de vino, se hacen con un buen vino, de los que se beben durante una comida: salen de una consistencia densa, melosa y se prestan para condimentar especialmente asados de carne ( la usé para aliñar un filete de pollo a la plancha, aquí la receta).

 

Yo he preparado la reducción con un vino de mi tierra, el Aglianico, un vino de cuerpo y que es perfecto para maridar con carnes de cualquier tipo.
He utilizado hierbas y miel, para dar aroma y un sabor muy peculiar.

En un cazo u olla pequeña, poner una cucharita de mantequilla, la chalote picada, albahaca y dejar sofreír.

riduzionevino1

Agregar el vino tinto y cuando empieza a hervir, añadir la cuchara de miel de trufa blanca, una pizca de tomillo, uva pasas (tres de número) y remover.

riduzionevino2

A fuego moderado, hervir durante unos 10 minutos, hasta que no quede denso y meloso.
Pasamos con un chino o un colador muy fino.

riduzionevino3

La reducción está lista para usar y condimentar la carne que se quiere comer y sorprender los invitados o sencillamente, los familiares.

riduzionevino4

¡Gracias por visitar mi página! Podéis ayudarme, visitando la publicidad siguiente 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

Loading...
loading...

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
Esta entrada fue publicada en Salsas, Marinadas y Condimentos y etiquetada , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

13 respuestas a Reducción de vino tinto – Riduzione di vino rosso

  1. Estan muy buenas sus recetas y espero ke nos sigan mandando mas …gxsss..

  2. Pingback: Pechuga de pollo salseada – Petto di pollo al vino rosso – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  3. Daniel Mann escribe:

    Hola pier muy buenas tus recetas.
    No das clases?

  4. Paty Garcini escribe:

    ¡¡Hola desde México!! Si no encuentro la mantequilla y la miel de trufa blanca, ¿qué puedo usar en su lugar?… ¡Muchas gracias de antemano por la respuesta!

    • Pier escribe:

      Hola Paty,
      Los productos puedes encontrarlos en la tienda on line que indico en los enlaces arriba.
      De todos modos, usa mantequilla y miel normal y corriente 😉
      Saludos,
      Pier

  5. nelda escribe:

    hola me encantan tus recetas, son faciles y me ayudan mucho .Gracias

  6. Fernada garza escribe:

    Muy rica¡¡¡

  7. Diana guaman escribe:

    Me encantan las recetas gracias por compartir estoy muy agradecida . Soy del Ecuador ceuiero saber q es la chalote o aqui se le conoce con otro nombre ?

    • Pier escribe:

      Hola Diana,
      la chalote es una cebolla pequeña y de un color entre rojo y rosa, de todos modos, te sugiero uses google imágenes y te sale todo más claro 😉
      Saludos, Pier

Deja un comentario

La dirección de correo no vendrá publicada. * obligadorio

*

Es posible utilizar tags y etiquetas HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>