Crostata (Tarta) de fresas – Crostata di fragole

Ingredientes para 6 personas:
Para la masa brisa: 350 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 125 gr. de azúcar, 1 huevo, 2 yemas, cascara de naranja rallada;
Para la crema pastelera: 500 ml. de leche, 100 gr. de azúcar, 3 yemas, canela, 60 gr. de fécula de patata o harina;
Para el relleno: 2 manzanas, 10 gr. de mantequilla;

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Otra receta de crostata: esta vez Dora nos sorprende con las fresas :-)
La masa básica, es la misma que la crostata de manzana que subí hace unas semanas (aquí la receta). Os la vuelvo a pegar, para que sea completa en todas sus partes. Por cierto, ¡Gracias Dora!

 

Preparar la masa brisa: disponer en una mesa de trabajo la harina y la mantequilla en trozos.

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Trabajar los ingredientes hasta formar un compuesto homogéneo y arenoso. Incorporar en el medio, el huevo entero, las dos yemas y el azúcar.

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Amasar y trabajar los ingredientes, hasta formar un panecillo.

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Envolver en película de alimentos y poner en la nevera durante media hora.
Mientras tanto, preparar la crema pastelera: Poner la leche a calentar con la canela y en un bol, mezclar las yemas y el azúcar.

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Agregar la fécula de patata o harina: en caso sea muy denso, podéis añadir un poco de leche templado y mezclar.

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Incorporar poco a poco la leche y a fuego moderado, remover continuamente durante 5-10 minutos hasta que se adense.

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Sobre una hoja de papel de horno, extender la masa.

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Untar de mantequilla una bandeja de horno, extender la masa, quitar las excedencias y pinchar con un tenedor el fondo. Dejar durante unos 20 minutos en la nevera. Pre calentar el horno a 180º.

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Sacar de la nevera y hornear durante 20 minutos aprox.

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Cortar en lonchas las fresas.

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Rellenar de crema pastelera y disponer las fresas.

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Hasta acabar y cubrir toda la crostata.

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Es bonita :-)  ¡A que sí¡ Cortar una pieza y disfrutar.

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Recomiendo un vino dulce para repostería: en Italia beberíamos un Passito de Pantelleria (es una isla de la Sicilia, famosa por el Passito pues y las alcaparras conservadas bajo sal). Un Jerez o cualquier vinito licoroso blanco también quedaría genial 😉
¡Gracias por visitar mi Blog! Podéis ayudarme a llevar la página adelante, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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22 respuestas a Crostata (Tarta) de fresas – Crostata di fragole

  1. Lorena escribe:

    me encantan tus recetas, y un extra mega punto de como las presentas, (las fotos de paso a paso de preparación), excelente, gracias

    p.d. tienes alguna receta de postres de frutas, que no sean con pan, algo como con cremas, mouse, natillas, gracias

    cmc
    Lorena

    • Pier escribe:

      Hola Lorena,
      Mil gracias por tus palabras, me alegro 😉
      Postres, a parte el que estás comentando, también hay una de manzana, que publiqué hace una semana más o menos.
      Luego hay el clásico tiramisu, la pannacotta (aunque no hay paso a paso, lo siento) y un panettone, que también subí hace muy poco.
      De todos modos, a mano derecha, hay las categorías, tal vez hay algo más 😉
      Saludos,
      Pier

  2. Anita Flor escribe:

    Muchas gracias por tus maraviliosas recetas, me encanta lo sencillas que son para ejecutar. Yo soy una cocinera polaca, ahora mismo trabajo en España en un restaurante italiano. Amo cocina italiana!!!

  3. malena negrete escribe:

    Desde bolivia santa cruz de la sierra
    Me encantan tus resetas

  4. Hola, soy Venezolana ,y me encantan tus recetas. Son muy faciles de hacer , muy bien explicadas por el paso a paso en fotos, Mil gracias por compartirlas con nosotros.

  5. Chef jesus pineda escribe:

    Muchas felicidades colega

  6. Sense Traça escribe:

    Me encanta tu receta, me parece excelente. Yo hago una parecida con manzana pero seguro que en casa esta les encantará porque las fresas les vuelven locos. ¡Gracias!

  7. Hola, soy venezolana, me encantan tus recetas, paso a paso , y lo fácil de realizar, muy ricospostres

  8. Mandy Orozco escribe:

    Hola Pier estoy recién conociendo tu página y lo que he visto me encantó muchas felicidades desde Monterrey, México.

  9. Aimara escribe:

    Hola Pier gracias por tu aportación, normalmente no me meto más de lo necesario en la cocina y es la primera vez que hago una de tus recetas, probé con la de manzana y me salió exquisita, una maravilla para los sentidos, y ahora estoy probando esta otra modificación con las fresas, con un ligero cambio, le he puesto también Kiwis y banana, seguro que queda tan buena como la primera. Gracias no dejes de Publicar!!! .

    • Pier escribe:

      Hola Aimara,
      Me alegro y seguro que con Kiwis y banana saldrá riquísima 😉
      Descuida, llevo casi 5 años con el blog, no voy a parar ahora 😉
      Saludos
      Pier

  10. Aimara escribe:

    Bueno hubo cambio de planes, en cuánto a la decoración y nos quedó, así… Gracias una vez más, que pena que no podamos subir las fotos , a ver si en un futuro es posible,Animo!!

  11. Natalia escribe:

    Hola Pier… me siento soberanamente complacida en encontrar esta receta explicada de una forma tan fácil de hacer siendo algo tan delicioso.
    Estuve leyendo algunas de tus recetas, pero esta me ha dejado inmensamente feliz, ten por seguro que la voy a hacer muy pronto.
    Solo quería decirte que tienes un blog muy agradable, un estilo de cocina muy limpio y que me parece genial que estés en promoción de tu primer libro. Como escritores debemos apoyarnos, así que recibe mis felicitaciones por ello, no te desanimes jamas y que este sea el primero de muchos éxitos culinarios y literarios.
    Gracias por compartir con nosotros tu pasión por la cocina.

    Saludos!!

    • Pier escribe:

      Hola Natalia,
      Que alegría despertarme por la mañana y leer tu comentario y tantos parecidos. Está claro que se una pasión se convierte en algo más, el premio, es recibir tanto cariño y apoyo por parte de todos.
      Me gustaría conocer tu publicación :-)
      Un gracias por escribir tan bonito comento,
      Abrazo,
      Pier

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