Espaguetis con ajo, guindilla y aceite – Espaguetis con ajo y perejil – Spaghetti aglio e olio

Ingredientes espaguetis con ajo y perejil para 2 personas:
200 gr. de espaguetis, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, migas de pan, sal y aceite.

Espaguetis con ajo, guindilla y aceite - Espaguetis con ajo y perejil - Spaghetti aglio e olio - Spaghetti with garlic oil and bread crumbs

Los espaguetis con ajo y perejil, es un clásico de los clásicos, el fast food de los italianos, el plato de los sábados por la tarde, cuando no hay gana de cocinar, aunque al final, personalmente, lo comería todos los días :-). Hay la versión que os presento, con migas de pan que se agregan al final y la versión clásica (aquí la receta).

 
Poner la olla con el agua a hervir, con perejil dentro, le dará sabor al agua que luego usamos al final.

espaguetis ajo y aceite

Esperar que hierva, quitar el perejil y poner la pasta.
Unos 5 minutos antes de que la pasta esté lista, poner en una sartén con 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo en rodajas y la guindilla/picante.

spaghettiaglioolio2

Cuando empieza a sofreír, añadir una pizca de perejil picado, pero una pizca.

spaghettiaglioolio3

Retirar el ajo, sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén. Añadir un cucharón de agua, perejil y saltear hasta ultimar la cocción.

spaghettiaglioolio4

Emplatar con una espolvoreada de pan rallado, aceite en crudo y más perejil fresco picado.

Espaguetis con ajo, guindilla y aceite - Espaguetis con ajo y perejil - Spaghetti aglio e olio - Spaghetti with garlic oil and bread crumbs

Recomiendo un vino tinto suave o un rosado.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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49 respuestas a Espaguetis con ajo, guindilla y aceite – Espaguetis con ajo y perejil – Spaghetti aglio e olio

  1. ri
    quisimo, como toda la comida italiana

    • Pier escribe:

      Hola María,
      Gracias por comentar!
      Un saludo,
      Pier

    • karmen escribe:

      Hola Pier, acabo de ver tu receta y yo la hago de otra manera. Si me permites te la cuento. Pues cuando rehogo el ajo y el picante, le añado unas gambitas cocidas no le quito el ajo ni el picante y rehogo los espaguettis cocidos previamente al dente. Gracias por tus recetas.

      • Pier escribe:

        Hola Karmen,
        Claro que puedes permitirte 🙂
        Pero la recetas que tú haces, ya no es un espaguetis “aglio e olio”, es un espaguetis con marisco, que estarán de muerte! 😀
        Saludos,
        Pier

  2. Elena escribe:

    Que es guindilla picante

  3. Flaisita escribe:

    Muy buena receta, mañana la preparo

  4. maria gavilan garcia escribe:

    me parece que la voy a hacer mañana o pasado tienen que estar buenisimos

  5. francisco pacanins escribe:

    Una pregunta el agua que se agrega al espagueti la reservo despues de hervir el perejil o la tomo despues de la pasta?

    • Pier escribe:

      Después Francisco, mientras que el agua empiece a hervir y en cuando haya hervido, se aromatiza con el perejil. Quitas el perejil y pones la pasta.
      Cuando escurres y vuelcas en la sartén, agregas agua, que en aquel entonces, también habrá adquirido almidón, que sirve como aglutinante 😉
      Gracias por comentar,
      Saludos,
      Pier

  6. Martha escribe:

    Hola pier, me encantas Las pastas, y me gustan tus recetas, saludos.

  7. Leonorcita escribe:

    Yo también lo preparo pero dejo el ajo porque nos encanta. Lo que no entiendo es el porqué del pan rallado. Si me pueden explicar les voy a agradecer mucho.

    • Pier escribe:

      Hola Leonorcita,
      El pan rallado es una variante, mejor si se ponen migas 😉
      Puedes tranquilamente no poner nada y comerlos tal cual, como siempre 😉
      Saludos,
      Pier

  8. Amarilis escribe:

    Riquísimos muy buena receta

  9. Carolina Finotti escribe:

    Me gustan tus recetas son súper sencillas,y sabrosas gracias ,saludos……..

  10. pedro arnodo escribe:

    hermosaaaa …la cocina italiana ….

  11. Gracias. Mañana mismo la pruebo, se antoja solo de leerla. 🙂

  12. sara escribe:

    me encantan las pastas y esta q publicastes se ve riquisima ( en ves del pan rallado puede ser queso rallado? ) gracias por tus recetas

    • Pier escribe:

      Hola Sara,
      Si quieres, pon queso rallado, pero lo suyo es sin nada. El pan rallado o migas de pan, es algo que puse yo y que no todos ponen 😉
      Saludos,
      Pier

  13. Amelia María Gonzales Naranjo escribe:

    Es muy riquisimo como todas las comidas Italianas,,,sabes yo en vez de pan rallado le hecho queso parmesano y en vez de perejiñ,,,le pongo albahaca u oréganooo,,lo del perejil no lo he probado aun mañana mismo lo hare,,,graciass

  14. Pep Gil escribe:

    uno de mis platos preferidos, con su receta me salen aún mejor, gracias

  15. Miriam Cuenca escribe:

    Ciao Pier,!
    Prima di tutto congratulazioni per la tua web, è fantastica!♥
    Me gustaría añadir si me permites , que el Grana Padano es
    un punto clave para esta receta, ese sabor inconfundible junto con el agio e peperoncino no se puede conseguir con ningún otro queso.

    Gracias desde Madrid, un abrazo.

    • Pier escribe:

      Hola Miriam!
      no hay problemas, pero, sí que me gustaría que vinieras en Goya el jueves que viene 🙂
      Cocino en el restaurante De Pura Cepa, calle fuente del berro 31
      te contacto en privado,
      Saludos,
      Pier

  16. irma escribe:

    Muchas felicidades Pier
    hace poco que te encontré y me encantan tus recetas
    he tratado de hacer mas de una y así las colecciono
    gracias por hacerme conocer de tus exquisitas recetas.

  17. Iveth escribe:

    Hola…gracias por tus recetas son muy buenas y faciles me ayudan mucho pues yo soy hondureña casada con un italiano y hecho mano d tus recetas para cocinar en casa , pero me gustaria pedirte si no es problema recetas de comidas napolitanas…disculpa y gracias.

  18. Sarahi Moreno escribe:

    Hola Pier, deliciosa la comida italiana, te felicito por ser tan bueno en lo qué haces, tengo una pregunta, qué tipo de pan debo poner a ésta receta?

    • Pier escribe:

      Hola Sarahi,
      El pan rallado o migas de pan (mejor aún), es una variante q se pone alguna vez. La receta clásica, es sin pan 😉
      De todos modos, mejor migas de pan casero 😉
      Saludos,
      Pier

  19. sonia escribe:

    Hola Pier:

    Buenísima la receta. Una amiga de Managua me pregunta que la guindilla picante con que la puede sustituir?. Un saludo. Gracias.

  20. Colin escribe:

    Muchas gracias my friend.

  21. Pingback: Espaguetis ajo y aceite (Spaghetti aglio e olio) – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  22. Pingback: Macarrones con salsa arrabiata – Penne all’arrabbiata – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  23. Nora escribe:

    Hola Pier, yo preparo este plato, pero le agrego al aceite con ajo y guidilla, un buen puñado de pan rallado, se deja unos segundos y luego se le agrega la pasta a punto. Así es maravilloso este plato, muy crocante. Hasta la próxima y gracias.

  24. Angie escribe:

    Lucen exquisitos!

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