Pasta Troccoli con bacalao y calabaza – Troccoli baccalá e zucca

Ingredientes Pasta Troccoli con bacalao y calabaza para 4 personas:
400 gr. de pasta Stroccoli, 1 lomo de bacalao, 250 gr. de calabaza, 1/2 chalote, perejil, sal y aceite.

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Otro primer plato de pescado: aprovechando el contraste entre un sabor fuerte, como el del bacalao, y un sabor más delicado y dulce, como la calabaza.
El Troccolo, es una pasta larga, parecida a los espaguetis, de preparación casera y típica de Foggia, una ciudad de la región Puglia, en el tacón de Italia (más recetas de pasta con pescado).

 

Poner la olla con el agua a hervir (leer aquí). En una sartén, con un poco de aceite, cocinar el lomo de bacalao. Primero la parte sin piel durante unos minutos a fuego moderado, luego darle la vuelta.

pasta stroccoli con bacalao y calabaza

Quitar la piel, desmigar y conservar. En la misma sartén, poner el chalote picado.

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Agregar la calabaza cortada en taquitos y saltear unos minutos.

pasta stroccoli con bacalao y calabaza

Agregar un poco de agua de cocción y seguir cocinando durante 5-6 minutos.
Escurrir la pasta, volcar en la sartén, añadir el bacalao y saltear todo.

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Emplatar con perejil picado fresco y aceite en crudo.

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Recomiendo un vino blanco seco o un cava.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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