Pastiera napolitana – Pastiera napoletana

Ingredientes pastiera napolitana para 6 personas:
Crema para la pastiera:
300 ml. de leche, 560 gr. de trigo cocido, 1 cuchara de mantequilla o manteca de cerdo.
Relleno para la pastiera:
500 gr. de azúcar, 700 gr. de ricota fresca, 7 huevos, 1 saborizante artificial de naranja o limón, limoncello, 1 saborizante artificial de vainilla, cascara de limón y naranja rallada.

Para la masa brisa:
350 gr. de harina, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de mantequilla o manteca de cerdo, 4 huevos, 1 bolsita de vainilla, sal.

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Os deseo una buena Pascua, dejando la receta de la clásica Pastiera, postre típico de la Semana Santa, qué junto con la Pizza Chiena (llena), son entre los platos que nunca faltan durante estos días (aquí la receta de la pizza llena). Muchas Gracias a Dora, como siempre, autora de los postres que tanto faltaban a mi Blog. ¡Feliz y Serena Pascua a todos!

 

Preparar la masa brisa: hacer un volcán de harina y añadir el azúcar.

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Agregar los huevos, mantequilla, saborizante de vainilla y un pizca de sal.

pastiera11Trabajar la masa, hasta formar un panecillo y poner en la nevera durante una hora aproximadamente. Preparar parte del relleno de la pastiera, con el trigo cocido.
Por lo tanto, en un cazo, poner la leche a hervir junto con el trigo cocido.

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Añadir la mantequilla o la manteca de cerdo.

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Remover, a fuego moderado, hasta que se haga cremoso, apagar y conservar.
En otro bol, poner 7 huevos, 500 gr, de azúcar, con cascara de naranja y limón rallados, un saborizante de vainilla y limón, un poco de limoncello.

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Agregar la ricota, fresca, como esta de la foto que os enseño.

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Que ricura, ¿verdad? Bueno, agregar a los huevos, poco a poco.

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Seguir mezclando, incorporar el relleno hecho anteriormente  y enfriado, seguir mezclando hasta formar una crema densa.

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Pre calentar el horno a 180º.
Sacar el panecillo de la masa brisa. Extender con la ayuda de un rodillo de cocina.

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Disponer la masa en una fuente untada de mantequilla.

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Disponer el relleno.

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Con parte de la masa, crear unas tiras y disponerlas encima de la tarda, cruzando, como decoración.

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Hornear durante 45 minutos a 180º.

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Servir con azúcar glass espolvoreado.

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Recomiendo un vino blanco dulce, como un Jerez o un Passito de Pantelleria.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis colaborar, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier&Dora

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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42 respuestas a Pastiera napolitana – Pastiera napoletana

  1. Muy rico y sencillo. Felicitaciones

  2. muy lindas las recetas , me gustaria las recetas de los cannolis y los canaricoles muchisimas gracias

  3. Ana Guerra escribe:

    mi marido que es italiano me dice que pida la receta de las piñolatas y tambien de canolli.muchas gracias, chau bsss.

  4. gerardo maldonado rodriguez. escribe:

    Mmmmmmmmmmmm delicioso ,felices pascuas ,y graciaz por este delicioso postre .,a qui en cholula puebla ,un tradicion son los NUEGANOS,en estas fiestas de azcua,saludos ,,..-.-.-.-..,,,

  5. elsa escribe:

    me encanta la comida italiana ,,,como tambien sus dulces,,,gracias

  6. maria rosa parejo lucas escribe:

    Muchas gracias por compartir lo voy a preparar me gusta mucho la cocina italiana

  7. orfa escribe:

    Me encanto la prepare y Sera una d mis maps preciadas recetas gracias….Dios te bendiga siempre….

  8. jorge escribe:

    Es extraordinario

  9. lyly escribe:

    Deliciosa la preparare para mi familia,
    gracias por compartir tus conocimientos.

  10. Jennypher escribe:

    Que recuerdos de mi niñez! Cuando íbamos a la casa de la suegra de mi tía, siempre quería otro trozo… lástima que la publicaste el mismo domingo, a ver si la hago pronto para disfrutarla con mi familia :) Gracias

    • Pier escribe:

      Hola Jennypher,
      Tienes razón, intenté publicar la receta unos días antes, pero estoy de vacaciones y no tuve mucho tiempo 😉
      Pero bueno, siempre es un postre q cae bien :-)
      Saludos,
      Pier

  11. silvia escribe:

    Que rico!!!!!!!!!! me encanta la comida Italiana, me recuerda a la comida que nos hacia mi mama y mi abuela..

  12. MAYTE escribe:

    Te ha quedado con una pinta para comérsela, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

  13. estela mary espinosa escribe:

    me gusta una delicia gracias !!!

  14. viviana monica Martínez escribe:

    Que es trigo cocido?harina fécula ?

    • Pier escribe:

      Hola Viviana,
      Disculpa el retraso en contestar.
      Es un ingrediente que se encuentra en supermercados y ya es listo para usar durante preparaciones de postres, como la pastiera.
      Te sugiero busques en google imágenes para que te hagas una idea.
      Un saludo,
      Pier

  15. fanny cass escribe:

    HOLA MI BUEN AMIGO , PERMITEME HACERTE UNA PREGUNTA , NUNCA HE PREPARADO ALGO CON TRIGO , ME PUEDES AYUDAR POR FAVOR , ATTE FANNY GRACIAS POR TU AMABILIDAD

    • Pier escribe:

      Hola Fanny,
      Igual que más arriba, es un producto que se suele encontrar en supermercados y son ya listo para usarse en repostería u otras recetas.
      Busca en google para que te hagas una idea.
      Saludos,
      Pier

  16. Pingback: Descubre cómo hacer los postres italianos más típicos (parte 2) | E7radio noticias, de Venezuela y el mundo

  17. Nora escribe:

    me encanto!

  18. JOSE RIVAS escribe:

    BUENAS TARDES POR FAVOR EN LUGAR DE TRIGO QUE OTRO INGREDIENTE SE UTILIZARIA, PUDIERA SER EL SIGUIENTE GRACIAS

  19. ADRIANA escribe:

    hola Pier.
    Al igual que otros que te han comentado no logro saber que es ese ingrediente.
    se puede hacer la pstiera sin el trigo. o por que se puede sustituir?Esta receta me fascina . Gracias y disculpa que seamos tan repetitivos en el tema . Soy de Venezuela

    • Pier escribe:

      Hola Adriana,
      Es que el trigo es la base de la pastiera, sin el, no sería pastiera, sabes?
      Antes de nada, te sugiero que busques en google, a lo mejor aquí encuentras más información http://es.wikipedia.org/wiki/Pastiera
      El trigo es un cereal, por lo tanto, si no encuentras el producto, deberás buscar algo parecido. Siento no poder ayudar más 😉
      Saludos,
      Pier

  20. ricardo moyano bravo escribe:

    seve delicioso gracias por la receta

  21. Ale Spizzamiglio escribe:

    Excelente receta, todos acá comimos y casi lloramos porque salió igual que lo hacía la mona que en paz descanse! Realmente gracias!!!!

  22. Pingback: Pizza Rellena de Pascua – Pizza chiena o piena – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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