Tallarines con sepia y naranja – Tagliatelle seppia e arancia

Ingredientes tallarines con sepia y naranja para 2 personas:
200 gr, de pasta tagliatelle, 1/2 sepia, zumo de 1 naranja, 1 diente de ajo, 1/3 de chalote, perejil, brandy, guindilla/picante, sal y aceite.

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Un plato delicado y muy sabroso: el toque de naranja y brandy, hace todo un autentico manjar (más recetas con sepia fresca).

 

Poner la olla con el agua a hervir (aquí los consejos). En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla/picante, el diente de ajo entero (luego se retira), la chalote picada.

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Cuando empieza a dorar, agregar la sepia cortada en juliana.

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Saltear unos minutos a fuego vivaz, flambear con el brandy. Bajar el fuego, añadir el zumo de naranja, poco a poco, y seguir cocinando durante unos 15 minutos aprox.

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Escurrir la pasta y volcar en la sartén, con un poco de agua de cocción. Saltear un minuto más.

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Emplatar con perejil picado fresco, aceite en crudo y la cascara de naranja rallada.

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Recomiendo un cava frío o un vino blanco seco.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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4 respuestas a Tallarines con sepia y naranja – Tagliatelle seppia e arancia

  1. HILDA escribe:

    Me parece exquisito, llaman sepia al calamar???? porque yo veo calamares????

  2. Jorge escribe:

    Lo preparare para agasajar a mi bella dama, se lo ve delicioso e imaginativo. Gracias…!

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