Pasta Fusilli con espárragos y atún fresco – Fusilli asparagi e tonno

Ingredientes pasta con espárragos y atún fresco para 2 personas:
200 gr. de Fusilli, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 50 gr. de atún, 1/2 chalote, guindilla/picante, pimienta, sal y aceite.

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Los fusilli son una pasta fresca, típica de Puglia, podéis usar también el formato más común que se suelen encontrar en los supermercados o otro formato como los macarrones (más recetas con atún fresco).

 

 

Poner la olla con el agua a hervir, con las partes finales de los espárragos.

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Cuando el agua empieza a hervir, dejar unos minutos antes de retirar los espárragos y agregar la pasta (de esta manera el agua cogerá el sabor de los espárragos y el mismo liquido, se usa para la preparación de la salsa). En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el picante y la chalote picada.

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Cuando la cebolla esté dorada, añadir los espárragos cortados en juliana.

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Saltear a fuego medio durante unos minutos y salar. Sacar la pasta unos minutos antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén. Agregar un cucharón de agua de cocción y el atún, cortado en juliana.

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Saltear hasta terminar la cocción y emplatar con aceite en crudo y pimienta.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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2 respuestas a Pasta Fusilli con espárragos y atún fresco – Fusilli asparagi e tonno

  1. Carolina Finotti escribe:

    Me encanto es riquísima,gracias Pier

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