Pasta Maritati con mejillones, espárragos y rúcula – Maritati asparagi, cozze e rugola

Ingredientes pasta con mejillones y espárragos para 2 personas:
180 gr. de pasta Maritati, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 200 gr. de mejillones, 100 gr. de rúcula, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, vino blanco, gundilla/picante, sal y aceite.

maritaticozzeasparagirugola

La pasta Maritati (Maridaje), típica de Puglia, es una combinación de dos formatos de pasta: los fusilli y orecchiette (aquí podéis ver la foto)

 

Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones). Abrir los mejillones con un poco de vino blanco, sacar el molusco de las conchas, filtrar el agua y conservar.

maritaticozzeasparagirugola1

En una sartén, con 4 cucharadas de aceite, poner el diente de ajo entero (luego se retira), el picante y la cebolla picada.

maritaticozzeasparagirugola2

Cuando empieza a dorar, agregar los espárragos cortados en rodajitas. Saltear unos minutos en el aceite y luego añadir unas cucharas de agua de mejillones.

maritaticozzeasparagirugola3

Seguir cocinando unos 8-10 minutos a fuego moderado. Escurrir la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén. Añadir un poco de agua de cocción.

maritaticozzeasparagirugola4

Saltear, añadir un poco de rúcola y completar la cocción.

maritaticozzeasparagirugola5

Emplatar con aceite en crudo y rúcola fresca.

maritaticozzeasparagirugola6

Recomiendo un vino blanco frutado.
¡Gracias por visitar mi Blog! Podéis ayudarme a llevar la página adelante, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

Loading...
loading...

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
Esta entrada fue publicada en Primeros platos de pescado y etiquetada , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

La dirección de correo no vendrá publicada. * obligadorio

*

Es posible utilizar tags y etiquetas HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>