Risotto de pescado y marisco – Risotto calamares y gambones – Risotto calamari e gamberoni

Ingredientes risotto de pescado y marisco con calamares y gambones para 2 personas:
200 gr. de Arroz redondo, 2 calamares, 4 gambones, 1/3 de cebolla morada, vino blanco, perejil, azafrán, mantequilla, sal y aceite.

risottocalamaresgambones

La receta del risotto de pescado y marisco, concretamente risotto con calamares y gambones, es una receta de risotto italiano fácil, delicado, nutriente y muy rico. Es el primer plato que preparé la semana pasada, al cumpleaños de mi padre (más recetas de risotto fáciles de hacer).

 

Preparar un caldo de crustáceos (bisque), aquí la receta. Cortar los calamares en anillos y picar los tentáculos. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla morada picada.

risottocalamaresgambones1

Cuando empieza a dorar, agregar los calamares.

risottocalamaresgambones2

Remover unos instantes e incorporar el arroz.

risottocalamaresgambones3

Tostar el arroz durante un minutos aprox., a fuego vivaz y removiendo continuamente. Esfumar con vino blanco, dejar evaporar: añadir un cucharón de caldo y seguir removiendo.

risottocalamaresgambones4

A medida de que haga falta, seguir añadiendo caldo, removiendo y llevando a cocción, según el tiempo indicado. Unos dos minutos antes de que el arroz esté completado, añadir un poco de azafrán y los gambones cortados en trozitos.

risottocalamaresgambones5

Completar la cocción, apagar el fuego y agregar la mantequilla. Remover hasta que no esté fundida: emplatar con perejil fresco espolvoreado y aceite en crudo (también podéis poner un poco de pimienta molida).

risottocalamaresgambones6

Recomiendo un vino blanco seco.
¡Gracias por visitar mi Blog! Podéis ayudarme a llevar la página adelante, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

Loading...
loading...

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
Esta entrada fue publicada en Arroces y etiquetada , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

6 respuestas a Risotto de pescado y marisco – Risotto calamares y gambones – Risotto calamari e gamberoni

  1. Miguel escribe:

    es muy interante las recetas que usted , gracia por ayudar a paladear sus recetas
    adelante y exitos
    atte,
    Miguel

  2. gonzalo escribe:

    Rapidas, sencillas y muy sabrosas….. lo felicito

  3. carlos escribe:

    muy rico, pero no sabemos que son los gambones…

Deja un comentario

La dirección de correo no vendrá publicada. * obligadorio

*

Es posible utilizar tags y etiquetas HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>