Ensalada de judías verdes – Ensalada de judías verdes y patatas – Insalata di fagiolini e patate

Ingredientes ensalada de judías verdes y patatas para 3 personas:
250 gr. de judías verdes redondas, 2 patatas, 3 huevos, 2 tomates, aceitunas negras, aceite, sal, orégano, vinagre balsámico.

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La ensalada de judías verdes redondas y patatas, es un plato rápido de preparar, saludable, fresca y muy rica. Ideal en días de calor, para una comida ligera y nutritiva al mismo tiempo (más recetas con judías verdes).

 

Poner las judías verdes a hervir en agua con sal, durante 20 minutos aprox.
En otro cazo, hervir las patatas ya cortadas en trozos, durante unos 15 minutos.
En un cazo, hervir los huevos: después de la ebullición, dejar 6-7 minutos más.
Escurrir las judías, dejar enfriar y disponer en una fuente.

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Cortar los tomates en rodajas y deshuesar las aceitunas, agregar a las judías.

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Agregar las patatas escurridas, los huevos en rodajas, aliñar con aceite, sal y orégano.

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Mezclar bien todo (a mi me encanta hacerlo con las manos) y emplatar, con vinagre balsámico.

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Recomiendo un vino blanco frutado o un rosado, ambos bien fríos.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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13 respuestas a Ensalada de judías verdes – Ensalada de judías verdes y patatas – Insalata di fagiolini e patate

  1. Elsa Canino escribe:

    Me fascina esta receta! Sencilla, deliciosa y muy nutritiva !

  2. Como todas sus recetas…deliciosas…Nosotros estamos en invierno,pero tenemos todos los ingradientes..Gracias

  3. PAOLA CHUZON SABA escribe:

    muy exelente receta , especialmente para personas que disponen de poco tiempo libre.

  4. ALEX TOKUGAWA escribe:

    Muy buena receta , muy sencilla y nutritiva sobre todo..me salio muy sabrosa y la hare mas seguido de seguro..gracias Pier.

  5. rafael jerez acevedo escribe:

    y si no se tiene el vinagre balsamico ?=) en esta erea es dificil de encontrar por eso la pregunta=)

  6. Ana Mazzei escribe:

    Exelentes recetas Pier!!! Un genio

  7. Pingback: Ensalada de judías verdes – Receta de judías verdes con huevo y tomate – Insalata di fagiolini – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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