Calamares rellenos – Calamari ripieni

Ingredientes para 2 personas:
4 calamares pequeños, pan rallado, perejil, albahaca,  1 tomate pelado, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, guindilla/picante, caldo vegetal o pescado, sal y aceite.

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Subí otras recetas de calamares rellenos: calamares rellenos con gambas (aquí la receta), calamares rellenos con espárragos y mejillones (aquí la receta) y calamares rellenos con marisco (aquí la receta). Esta es la más común, en salsa de tomate y con un relleno muy básico de migas de pan, piñones molidos, perejil, sal y tentáculos picados. La receta de calamares rellenos más sencilla y la más delicada, además, les encantan a mi pareja 🙂 (más recetas con calamares).

 

Preparar el relleno, con pan rallado, perejil, sal y los tentáculos  del calamar mismo, picados.

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Con el compuesto, rellenar los calamares y cerrar con palillos.

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En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, ajo y cebolla picados, un poco de picante.

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Cuando empieza a dorar, añadir el tomate pelado, remover unos instantes e incorporar los calamares. Espolvorear de perejil.

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Dorar en todos los lados y añadir (si sobra), el relleno, las aletas del calamar (si os gustan) y un cucharón de caldo.

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A fuego moderado y con tapadera puesta, cocinar durante unos 15 minutos aprox. (controlar si hace falta más caldo y para darle la vuelta a los calamares). Pasar todo en una fuente.

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Emplatar con un poco de aceite en crudo, albahaca y perejil fresco y salseando con el fondo de cocción.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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12 respuestas a Calamares rellenos – Calamari ripieni

  1. Laura escribe:

    Quiero qué me lleguen recetas

  2. Miguel Sánchez escribe:

    Fantástica receta pero se puede evitar los palillos para cerrar el calamar dándole la vuelta ya que al c ocinarlo la parte abierta del calamar tiende a cerrarse y de esa manera evitamos que se salga el relleno. Saludos

  3. INES escribe:

    me gusto mucho esta receta la voy a preparar gracias , muy buena y sencilla

  4. Elena escribe:

    ….Buenissimos…. ideal para hacerlos hoy … 1ro de enero 2015… felicidades

  5. trini lopez escribe:

    justo tenia preparados los calamares para rellenar…justo vi la receta!!!gracias.

  6. Pingback: Calamares rellenos de gambas – Calamari ripieni di frutti di mare – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  7. Pingback: Calamares rellenos de espárragos y mejillones – Calamari ripieni di asparagi e cozze – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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