Pasta Cavatelli con sepia y calamares – Cavatelli seppia e calamari

Ingredientes pasta cavatelli con sepia y calamares para 2 personas:
200 gr. de pasta cavatelli, 1/2 sepia, 1 calamar, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, perejil, caldo vegetal, guindilla/chile, sal y aceite.

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La receta de la pasta Cavatelli, con sepia y calamares, es otra receta de pasta fresca con pescado/marisco, cocinada al estilo del risotto, es decir, en sartén y con caldo vegetal (aquí más recetas con pasta cavatelli).
Preparar un caldo vegetal (aquí la receta): aunque yo a veces uso el caldo granular, que prefiero al dado. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero aplastado (luego se retira), la cebolla picada y un poco de picante.

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Cuando empieza a dorar, agregar la sepia cortada en taquitos y el calamar cortado en anillos.

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Remover unos instantes y esfumar con brandy. Dejar evaporar, salar y espolvorear con perejil.

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Incorporar la pasta y cubrir con el caldo, removiendo continuamente.

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Llevar a cocción según el tiempo indicado. Emplatar con perejil y aceite en crudo.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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