Tortilla de calabacín – Tortilla de calabacín y puerros – Frittata di zucchine e porri

Ingredientes tortilla de calabacín y puerros para 2 personas:
Tortilla: 3 huevos, 1/2 calabacín, 1 rodaja de puerro, leche, parmesano rallado, sal y aceite.
Guarnición de Acelgas: 2 hojas de acelga, 1/3 de cebolla, guindilla/chile, sal, parmesano y aceite.

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La tortilla de calabacín y puerro, es otra receta parecida a otra tortilla de calabacín que subí (aquí la receta), pero esa es con puerros y sin jamón cocido. Suave, sabrosa, fácil de hacer y con una guarnición de acelgas salteadas con parmesano rallado (más recetas de tortillas).
Poner un cazo con agua a hervir (sirve para las acelgas). En una sartén, poner 3 cucharas de aceite y el puerro picado.

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Cuando empieza a dorar, agregar el calabacín picado.

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Salar y a fuego suave, cocinar unos minutos, removiendo. Mientras tanto, en un plato, batir los huevos, con una pizca de sal, poco de leche y parmesano rallado.

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Cortar las acelgas.

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Controlar que el calabacín esté hecho y volcar el huevo en la sartén.

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Siempre a fuego suave, esperar que cuaje. Mientras tanto, hervir unos instantes la acelga.

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Preparar una sartén con aceite, un poco de cebolla y algo de guindilla/chile.

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Escurrir la acelga (yo la saqué con una pinza de cocina, conservando algo de liquido) y saltear con un poco de parmesano.

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Retirar del fuego. Dar la vuelta a la tortilla con un plato o una tapadera. Emplatar con la guarnición de acelga y un poco de vinagre balsámico.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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