Pasta a la marinera – Pasta Strozzapreti a la marinera – Strozzapreti allo scoglio

Ingredientes pasta a la marinera para 2 personas:
180 gr. de pasta Strozzapreti, 2 cigalas, 2 gambones, 400 gr. de almejas, 1 chipirón, 1 diente de ajo, brandy, guindilla/picante, perejil, azafrán, sal y aceite.

strozzapretiscoglioDe recetas de pasta a la marinera, ya he subido diferentes recetas de pasta con marisco, que les llaman a lo scoglio (aquí algunas) o la marinera o sencillamente, pasta con marisco (aquí algunas). Se cocinan con tomates o sin, como esta que os presento hoy, con un formato de pasta que también ya he propuesto: los strozzapreti (aquí una ficha en wikipedia) y aquí algunas recetas.

 

Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones). En una sartén o wok, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira) y un poco de chile/guindilla.

strozzapretiscoglio1Cuando el aceite empieza a calentar, añadir las cigalas, lavadas, escurridas y secadas.

strozzapretiscoglio2Cocinar unos minutos, sacar y poner los gambones.

gambones

Cocinar un minuto en ambos lados, volver a agregar las cigalas y flambear con brandy.

strozzapretiscoglio4Retirar cigalas y gambones e incorporar las almejas. Dejar abrir a fuego vivaz y una vez se hayan abierto, añadir el chipirón cortado en anillos.

almejas y chipironesBajar el fuego, seguir cocinando unos minutos y agregar los crustáceos. Espolvorear con perejil.

crustáceosEscurrir la pasta, volcar en la sartén, añadir un poco de azafrán y saltear todo junto, para que todo coja sabor. Emplatar con aceite en crudo y perejil picado fresco.

strozzapreti a lo scoglioRecomiendo un vino blanco seco.
Si pincháis en el banner aquí abajo, me hacéis una cortesía muy agradecida 🙂

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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4 respuestas a Pasta a la marinera – Pasta Strozzapreti a la marinera – Strozzapreti allo scoglio

  1. Gabriela de Ortega escribe:

    Que pena que en mi país esa calidad de marisco no los consiga ! Pero me alegras la vista me los comeré en diciembre que voy a Madrid!

  2. Carolina escribe:

    Tus recetas son maravillosas , ya he hecho varias y me he lucido , en mi país Chile hay mariscos parecidos ….. Así qué tratare de que me quede igual …

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