Pasta con marisco y verduras – Pasta con mejillones – Maritati mejillones, atún y pimientos amarillos – Maritati cozze, tonno e peperoni gialli

Ingredientes pasta con marisco y verduras para 2 personas:
180 gr. de pasta maritati, 200 gr. de mejillones, 80 gr. de atún, 1/2 pimiento amarillo, 1 escaloña, brandy, perejil y aceite.

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La receta de pasta con marisco y verduras, con el formato de pasta maritati, que no es nada más que dos formatos juntos, orecchiette y fusilli, es un formato de pasta artesanal, que bien se presta para platos de pasta con marisco y verduras o con pescado.
Se venden en el mismo paquete y por lo tanto, se le da el nombre de maritati (conjuntos).
Es una pasta artesanal, muy rica y queda siempre bien durita y al dente, por lo qué, se presta bien con pastas caldosas o con jugos.

 

Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
Abrir los mejillones a fuego vivaz, con un poco de vino blanco. Sacar los moluscos de las conchas, filtrar el agua y conservar. En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y la escaloña picada.

??????????Cuando empieza a sofreír, agregar el pimiento amarillo cortado en taquitos.

??????????Saltear a fuego moderado durante unos 5-6 minutos y agregar el atún, el también cortado en taquitos.

??????????Esfumar o flambear con brandy y añadir los mejillones y su agua. Espolvorear con perejil.

??????????Escurrir la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén.

maritaticozzetonnogialli5Completar la cocción removiendo y salteando. Emplatar con perejil fresco y aceite en crudo.

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Recomiendo un cava frío.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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